鴨腿是臘鴨腿的主要食材，其中煙熏味也是臘鴨腿的食用特色之一。生活中關於臘鴨腿的吃法也是多種多樣的，如果口味比較清淡的人，其實可以考慮吃清蒸的臘鴨腿口感，味道同樣很不錯，但是在製作的過程中，要注意一些做法步驟的講究。那麼清蒸臘鴨腿可以怎麼做呢？詳情了解。
1.做法一
將臘鴨洗淨，切塊。如不喜歡太大煙熏味，可將臘鴨腿在清水中浸泡數小時。將薑、大蒜切絲，蔥切小段備用。將臘鴨放入不鏽鋼碗中，不鏽鋼碗受熱快。以鋪滿碗底為宜，然後灑入一部份薑絲、蒜絲、花椒，然後將胡椒粉灑入臘鴨上。然後再將剩餘的臘鴨放入碗中，同樣灑入薑絲、蒜絲、花椒、胡椒粉，直到將臘鴨全部放入碗中為止。最後將碗放入鍋中蒸至熟為止。
2.做法二
臘鴨腿用淘米水或清水浸泡3—4小時，洗淨。鍋中放油，將生薑煸出香味。將鴨腿放入鍋中，並加適量水。加入適量料酒。煮開後，撇去浮沫，改小火煮30分鍾左右。將泡發幹淨的海帶切成條。將海帶下入鍋中，煮至軟爛。加適量鹽調味即可。
3.蒸臘鴨時間
臘鴨一般15-20分鍾能熟。臘鴨在烹調之前，一定要先用溫水洗淨，以洗去表麵的浮塵、黴菌和其他有害微生物。或是臘肉切片，放入淡鹽水中浸泡一會，可以稀釋出臘肉的一些鹽分。吃臘鴨時可以將臘鴨先煮後蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方麵可以讓幹癟的臘鴨變得滋潤起來，另一方麵還可以去除臘鴨上過多的鹽分。
