芝士不必加熱食用，也可生吃。芝士作為一種比較常見的食品，是一類牛奶發酵產品，蛋白質含量比較豐富，營養價值比較高。一般來說，幹酪可以生吃。而加熱後吃起來口感相對較好，也可使幹酪與其他食品融合，以達到改善口感、增加風味的效果，部分幹酪還可拉絲，更有芝士特色，因此生活中經常會加熱食用。
芝士中的水溶性維生素較少，脂溶性維生素較多，因此加熱時對其中維生素影響較小，也不會導致營養成分過多流失，是生吃或加熱後食用，根據個人喜好來選擇。而且芝士中還富含蛋白質、鈣、磷等營養成分，對於吃芝士比較有益。
不過不宜吃太多的芝士，因為芝士的熱量比較高，如果吃太多的芝士，熱量就會積聚，可能會積聚在體內，導致體重增加，所以不推薦多食用芝士。
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