斑鳩的做法

大家在平時都吃過斑鳩嗎，它是很好吃的，而且斑鳩的做法也有很多，有生炒斑鳩，熱熗斑鳩 ，煎釀斑鳩，還可以做成冬菇斑鳩湯，斑鳩也是很有營養的，而且都是純天然的，對我們的身體是沒有什麼傷害的，很多人想吃斑鳩，但是不知道怎麼去做，今天我們就來學習斑鳩的做法。

對於斑鳩的做法大家了解嗎，相信很少有人在平時的生活中吃斑鳩吧，其實有些人，特別是老年人都是很喜歡吃斑鳩的，它的營養也是很豐富的，可以炸、炒、燒、鹵，今天我們就來學習斑鳩的做法。

生炒斑鳩 1.將斑鳩剁成1.2厘米見方的塊;2.冬筍切成1厘米見方的塊;3.冬筍去根，片兩半;4.紅椒切塊;5.鍋炙淨，倒入熟花生油，燒至160℃時，將斑鳩下下鍋翻炒一下至熟，撈出瀝油;6.鍋中留底油下蔥、薑、幹辣椒炒至起香;7.放入冬筍、冬菇、斑鳩，加醬油、味精、紹酒、鮮湯(100克)，煨2分鍾出鍋即成。 詳細介紹

冬菇斑鳩湯 1.將斑鳩宰殺，用65℃左右的熱水燙透，去除羽毛;2.從斑鳩脊背剖開，取出內髒，放入開水鍋焯燙一下，去除血汙，洗淨;3.冬菇剪去根蒂，洗淨;4.蔥洗淨切段;5.薑去皮洗淨切片;6.將斑鳩、冬菇放入燉盅內;7.加入蔥段、薑片、精鹽、味精、雞清湯，蓋上盅蓋，上籠蒸透即成。 詳細介紹

熱熗斑鳩 1.將斑鳩脯肉洗淨，批成2.5厘米寬、0.2厘米厚的片，放入碗內;2.加入清水漂一下撈起，瀝幹水分;3.加入紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉、蛋清上漿;4.青黃瓜皮切成佛手塊形放入盛器內;5.黃瓜加入100克冷開水、精鹽，浸泡二三分鍾取出，瀝幹水分待用;6.將腐乳汁、白糖、味精、胡椒粉、花椒油放... 詳細介紹

煎釀斑鳩 1.將斑鳩悶死，拔淨羽毛，在肛門處剪3厘米左右的口，取出內髒，洗淨;2.斬去腳爪，沿斑鳩背對剖開(腹部不要切斷)，去掉脊骨和腿骨，放在砧板上(皮朝下);3.用刀麵拍平，再用刀在上麵縱橫剞成網形，撒上幹澱粉待用;4.將豬腿肉剁成泥，加入精鹽、蛋清和水50克拌勻，平攤在剞過的斑鳩肉上麵... 詳細介紹

更多斑鳩的做法：炒鳩鬆 杏仁斑鳩羹 炸溜斑鳩 冬菇黃燜斑鳩 雪球斑鳩 黨參燉斑雞 油淋斑鳩 查看全部 (11種)

斑鳩原料介紹

鴿形目鳩鴿科斑鳩屬鳥類的通稱。體中型，體長27～35厘米;兩翅無金屬羽色，第2和第3枚飛羽最長;腳短而強壯，跗蹠較中趾為長。本屬約15種分布於非洲、歐洲和亞洲。中國有5種，幾乎遍及各省區。山斑鳩在中國為常見種。上體羽以褐色為主，頭頸灰褐，染以葡萄酒色;額部和頭頂灰色或藍灰色 ，後頸基兩側各有一塊具藍灰色羽緣的黑羽，肩羽的羽緣為紅褐色;上背褐色，下背至腰部為藍灰色;尾的端部藍灰色，中央尾羽褐色;頦和喉粉紅色 ;下體為紅褐色 。雌雄羽色相似。棲息在山地、山麓或平原的林區，主要在林緣、耕地及其附近集數隻小群活動。秋冬季節遷至平原，常與珠頸斑鳩結群棲息。飛行似鴿，常滑翔。鳴聲單調低沉。警惕性甚高。覓食高粱、麥種、稻穀以及果實等，有時也吃昆蟲的幼蟲。巢築在樹上，一般高距地麵3～7米，用樹枝搭成，結構簡單。外徑約30厘米×40厘米，內徑約8.0厘米×8.5厘米。每窩產卵2枚。卵白色，卵徑33毫米×24毫米。孵化期約18天，雛期約18天。斑鳩數量較多，是有經濟價值的獵禽。斑鳩肉質細嫩，滋味鮮美。

斑鳩製作指導

適用於炒、炸、燒、鹵、燜等烹調方法，如“五香斑鳩”、“黃燜斑鳩”等。

斑鳩食療作用

味苦鹹，平，無毒;

入肺、腎經;

益氣，明目，強筋骨。治虛損。

斑鳩其他相關

《綱目》："《範汪方》治目有斑?丸，《總錄》治目有錦鳩丸，倪惟德氏謂斑鳩補腎，故能明目。竊謂鳩能益氣，則能明目矣，不獨補腎已爾。"

現在大家應該了解了斑鳩的一些做法，如果想吃斑鳩，那就趕緊來學習學習這些方法吧，這都是很有用的，同時斑鳩的做法也都是很簡單的，斑鳩能夠很好的明目，益氣，強筋骨，呃逆。在古代就已經對斑鳩的做法有很多記載了，今天我們介紹的大家要多學習哦。