螯蝦種類不多，但它的用途卻較為廣泛。通常淡水產的各種螯蝦可供食用，並具有較高的營養價值。但是，究竟怎樣做螯蝦才好吃呢?如果您想了解螯蝦的美味吃法，不妨去參考下清炒奶油蝦仁的做法，保證可以讓您盡情享受到螯蝦的美味，以及螯蝦較高的營養價值。
清炒奶油蝦仁
主料
(4客用量)活螯蝦24隻 稠厚鮮奶油100克 灰色分蔥2根 白蘭地酒2湯匙 幹白葡萄酒0.5升 番茄醬3湯匙。香料1束：月桂葉1片，百裏香1株，歐芹6根、龍蒿末2湯匙 蛋黃2隻 辣椒粉少許，黃油25克 精鹽和胡椒粉各適量。
做法
1.加工螯蝦：螯蝦去頭，去屎線;洗淨，瀝幹。分蔥去皮，剁成細末;香料紮成1束。
2.28厘米平底不粘鍋裏放入黃油，加熱融化後，倒入螯蝦，蓋上鍋蓋煮5分鍾;然後，加入分蔥末，適量精鹽和胡椒粉，用文火煸炒2分鍾;倒入白蘭地酒，擦火點燃，待火苗熄滅後，加入葡萄酒、番茄醬和香料，煸炒2分鍾;接著，用漏勺撈出螯蝦，保溫待用。
3.鍋內湯汁用旺火煮5分鍾左右，收成濃汁;加入一半奶油，再煮2分鍾，然後取出香料。
4.用餐叉一邊抽打蛋黃，一邊加入剩下的另一半的奶油;將打勻的蛋奶糊倒入鍋內，撤火;用扁鏟攪拌成稠厚的沙司;倒入螯蝦，攪拌30秒鍾。
5.出鍋裝盤，撒上龍蒿末和辣椒粉。立即上桌。
螯蝦怎麼做好吃呢?如果您還沒有研究出較好的做法，以上清炒奶油蝦仁的做法值得您去學習裏了解，其看似雖然有點複雜，但卻能夠保證螯蝦的新鮮美味，還可能幫助治療焦慮症。生活中經常出現焦慮緊張情緒的人，最適宜多吃螯蝦。
