羊腿怎麼燉

作者:香米  時間:2014-06-25 22:50:09  來源: 大眾養生網

羊腿是一種屬於比較溫熱性的食物,不少人都酷愛食用羊肉和羊腿。羊腿屬於羊的活動關節部位,這個部位的肉質十分緊致,並且營養豐富,那麼羊腿要怎麼處理才好。要去除羊腿的腥味是一個比較重要的地方,所有人都十分關注羊腿這個味道是否能夠減輕一些,這樣吃起來比較可口。

羊腿怎麼燉

燉羊腿是一道不錯的美味,尤其是在秋冬季節十分適合進補。那麼如何去除羊腿中的腥味是所有人很注重的一個環節,下麵我們一起看一下如何燉出美味的羊腿:

清燉羊腿湯

材料:羊腿一條(lamb shank),薑5大片,白洋蔥1個,胡蘿卜2-3根,小茴香2茶匙,幹迷迭香(rosemary)1茶匙或者新鮮的2枝,月桂葉(bay leaf)2片,香菜,橄欖油,鹽,黑胡椒

做法

先燒一鍋開水,將羊腿放入煮五分鍾去血水,撈出洗淨。

將洋蔥切小方片,胡蘿卜切滾刀。

湯鍋先加入橄欖油2湯匙,燒熱,放入薑片、洋蔥片、小茴香、迷迭香、月桂葉和少許黑胡椒炒香,炒至洋蔥變軟縮水。

放入羊腿,加水蓋過羊腿肉,大火燒開,然後中火燉上1-1.5小時。

將羊腿撈出,把肉從骨頭上剃下來,放回鍋中。

放入胡蘿卜,(適量的添加一些水),再加上少許的鹽,繼續燉至胡蘿卜變軟即可。

吃的時候加入適量的鹽、胡椒和香菜即可。

做好了清燉羊腿這道美食之後就可以享用了,平常家庭在處理羊腿的時候也可以用這種方法來處理,一般是去過血水的羊腿,在湯裏麵加上一些去除腥味的材料,就可以使羊腿的腥味減輕。

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