茄子雖苦，可是茄子有很高豐富多彩的營養成分，很多人喜歡吃，那麼茄子需要綽水嗎，苦瓜炒肉怎麼做好吃，下邊一起來掌握掌握吧。
茄子需要綽水嗎
茄子服用前往往需要綽水，這是由於茄子的草酸成分較為高，每100克茄子中帶有459mg。這種草酸與身體的鈣融合後產生草酸鈣，對人體肯定是危害而無利的。焯燙茄子的時間不必超出1分鐘，隨後立刻撈起來茄子滲入涼水中快速減溫，溫度降至室內溫度後再立刻撈起來瀝水。放到水中泡的時間久了，一樣也會造成大量的苦瓜素外流。
苦瓜炒肉怎麼做好吃
需要的食物：茄子2根，生豬肉100克，蒜幾瓣，水豆豉5克，圓蔥1塊，白胡椒粉1灑脫後，薑1塊，鹽4克，花椒麵5克，蒜幾瓣，生抽醬油10克，糖5克。
作法流程：
1、將生豬肉切成片，放鹽、花椒麵、生抽醬油抓勻稱。
2、茄子清理幹淨，除掉內瓤，修邊成片狀，隨後綽水。
3、炒菜鍋燒開後下油，小肉滑熟後，添加大蒜，麻椒，薑煸炒勻稱。
4、將焯睡得香的茄子入鍋煸炒。
5、添加鹽和生抽醬油糖調料，澆上麻椒油煸炒就可以。
茄子綽水後也有營養成分嗎
茄子自來水焯,會外流一點營養元素，但能夠除掉一些草酸。每100克茄子中，水份占94%，含蛋白1克、碳水化合物化合物3.7克，能出示71.2千焦的發熱量。茄子帶有一種具備抗氧化性功效的物質，這類物質能夠加強毛細管，推動血液循環係統，防止動脈硬化。茄子還具備清熱去火、消腫祛毒的作用。
茄子變黃了還能吃嗎
茄子變黃了還能吃。茄子在未熟的情況下是青綠色的，長大以後會漸漸地皮膚變白，隨後再漸漸地變黃，最終成熟發紅。實際上，要是茄子沒有黴變是可以吃的，由於變黃並不是實質壞掉了，隻是熟過度了，但那樣並不影響服用，因此無須擔憂因發黃而對身心健康導致損害，能夠安心服用。
