蔬菜是我們在生活當中離不開的一種食物，在日常的飯桌上從來缺少不了蔬菜，而且不同的蔬菜給我們帶來的養生保健價值也是不一樣的，那麼你了解過如何挑選養生蔬菜嗎？下麵我們就一起詳細的去了解一下必須要遵守的一些原則，希望大家通過這些介紹之後能夠更加的重視這些蔬菜的選擇。
因為蔬菜中含有各種各樣人體所需要的營養物質，所以一般在健康飲食上我們都提倡多吃一些蔬菜，但是也需要注意正確的選擇隻有遵守了他的原則，才可以更好的發揮它的保健功效。
1、多吃含水量多的瓜類蔬菜
夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節要多，需要及時補充水分。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說，吃了500克的瓜菜，就等於喝了450毫升高質量的水。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用。
2、多吃清熱去濕的涼性蔬菜
夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵入人體後會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調，食物消化不良。吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等。
3、多吃解火敗毒苦味蔬菜
科學研究發現，苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、甙類、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。現代營養學家認為，苦味食品可促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲。常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。
以上就是關於挑選養生蔬菜的原則介紹，相信通過這些介紹之後大家對於這個問題應該有了一個更加全麵認識了吧，想要更好地發揮蔬菜的作用，吸收它給我們身體帶來的營養物質，那麼這些選擇的原則問題是我們必須關注的。
