排骨是一種營養價值比較高的食材，我們在生活中一般都是用來煲湯食用的。有的人比較喜歡吃得清淡一些的，那麼這時候，清燉排骨會是一個好的選擇，排骨可以搭配的東西很多，大家可以根據自己的喜愛任意的搭配，做法也都是差不多的，下麵讓我們一起來了解，排骨的相關知識。
排骨，別名：肋排、子排、骨頭
禁忌人群：濕熱痰滯內蘊者，肥胖、血脂較高者慎食。
適宜人群
排骨的基本介紹
排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上麵還附有少量肉類，可以食用。一般來說，隻要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣
排骨的功效與作用
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補鈣
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨的營養價值
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
土豆排骨湯
原料：排骨、土豆，大蔥1根、薑
調料：紹酒、鹽、味精。
做法：
1、排骨切小塊，洗淨瀝幹水分;
2、土豆去皮切塊，大蔥切段;
3、排骨放在開水鍋中燙5分鍾，撈出用清水洗淨;
4、將排骨、蔥薑、紹酒和適量清水，上旺火燒沸，再小火燉至半熟時，放土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。
排骨的燉法在我們的生活中是比較多的，大家可以根據自己的需要搭配湯類，比如跟香菇燉，跟筍幹，又有人喜歡土豆，主要看你喜歡什麼口味什麼配菜咯。以上關於排骨的相關知識希望對大家會有所幫助，排骨湯是比較好的養生食材，願大家會喜歡。
