酒釀丸子是漢族比較有特色的一道小吃，在山西，川浙地區比較流行，具有比較悠久的曆史，特別是在北京地區比較受大家的歡迎。因此，學會酒釀丸子的做法，享受著略帶甜味兒，夾雜著酒味的小吃，是相當不錯的哦。下麵咱們就來詳細看看酒釀丸子的做法是什麼?大家可以學習學習。
主料：糯米小丸子(珍珠丸子，沒有餡的小湯圓)250克，酒釀(醪糟)200克，枸杞若幹
調料：冰糖、生粉適量
1.把糯米洗淨，按兩碗米加入三碗水的比例，依通常煮米飯的方法煮熟。也有說法是將糯米浸泡3-6小時之後放在蒸籠裏蒸熟。用一般大米也可以。
2.把一小塊
做酒釀丸子的部分材料
做酒釀丸子的部分材料(20張)
碾成細粉末。也有說法是將酒藥融於水中。
3.待糯米飯降溫至40℃以下，將其盛入容器內(也可留在鍋中)，不要留有過多空隙，但也不應壓實。可在表麵挖一個或數個淺坑。
4.將酒藥粉末或溶液均勻灑在糯米飯表麵。也有說法是將酒藥粉末或溶液均勻拌在米飯內。容器蓋嚴，比如可以用保鮮膜蓋嚴(但可留有少量空氣。)
5.保溫35-37℃，依容器深度，一天半到兩天即可食用。若無保溫條件，室溫四五天左右也可完成發酵。溫度過高則會影響食用菌繁殖。
6.做好的醪糟應當盡快食用或放入冰箱冷藏，否則過分發酵會使米粒空虛且酒味過重而影響風味。
醪糟味道很甜，含有一定濃度的酒精但又不像通常的酒，不明情況的人可能會一碗接一碗吃下去而醉倒。因此應注意適可而止，不可多吃。
以上就是酒釀丸子的做法介紹，大家應該比較清楚了吧。其實酒釀丸子的做法是非常簡單的，隻要原材料材質比較好，按照以上的做法進行製作，是完全能夠做出一道美味的酒釀丸子，不用到餐館，在家就能夠品嚐到自己親手製作的美食，還不趕快試試。
