萵筍我們也叫做是青筍或者叫做是千金菜，萵筍裏麵含有非常豐富的營養，萵筍裏麵含有多種我們人體需要的礦物質和維生素，經常吃萵筍是可以起到很好的養生功效和保健的作用，萵筍有促進兒童生長發育的功效，此外萵筍還能起到預防心髒病和高血壓的好處，萵筍做法很多，下文我們介紹一下臘肉炒萵筍的做法。
萵筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中（北京地區），含蛋白質10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。
兒童多吃萵筍對生長發育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。
萵筍葉對心髒病、腎髒病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經常吃萵筍葉，有利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。
1.臘肉萵苣切成薄片，紅辣椒切段
2.鍋裏倒油，放幾顆花椒
3.放臘肉
4.大火煸炒出油，
5.炒成金黃色放萵苣煸炒
6.加點白糖
7.加雞精即可出鍋
在上麵的文章裏麵我們介紹了什麼是萵筍，我們知道萵筍含有非常豐富的營養，經常吃萵筍可以起到很好的養生保健功效，上文我們采用了萵筍搭配上臘肉做成了臘肉炒萵筍。
