肉夾饃是一種很著名的陝西小吃，而這種小吃風靡全國，很多人喜歡在早晨的時候喝一碗湯，再配上一個香味十足的肉夾饃，整個早晨都會精力充沛，臘汁肉夾饃的做法也不難，一共分為兩個部分，麵餅和臘汁肉，主要是鹵肉的過程，接下來我們就為大家詳細的介紹一下臘汁肉夾饃的做法。
方法一
原料：麵粉300克，發酵粉20克，溫水適量。
做法:
1、用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵團。蓋上布，醒40--50分鍾。待麵團完全膨脹
2、然後：切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓，成這樣
3、先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙簽紮9個小洞洞。兩麵都紮。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鍾翻個麵。已經可以聞到香味兒了
4、麵餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，
方法二
材料：豬裏脊肉、生薑、鹽 、雞精、胡椒粉、老抽、料酒
做法：
1.豬裏脊肉500克，肥三瘦七，改切成大塊，加兩匙鹽、少量雞精、胡椒粉、一勺老抽、兩大勺料酒，七八片生薑，拌勻，醃製40分鍾。
2.鹵料一包（各家的鹵料包都是保密的。但基本鹵料包括有鹽、雞精、胡椒粉、老抽、料酒，生薑、香辣醬、紅糖等），過水衝洗濾幹備用。
3.高壓鍋倒入小半鍋水，放入鹵料包，將水燒開，下入醃過的肉塊，然後蓋上鍋蓋，上汽後改小火，燉25分鍾。
4.悶肉的過程中來做饃，麵粉250克置於盆中，中間做個窩，將80ML溫水與5克酵母粉調勻，倒入窩中。
5.攪勻後揉成光滑的麵團，此麵團不用揉至完全階段，揉至擴展階段就可以了。
6.將麵團置於盆中，蓋上濕布，置於溫暖處如28度的烤箱，發酵40分鍾，直至麵團發至原來的兩倍大。
7.將麵團取出，排氣，重新揉勻，分成大小均等的六個劑子，擀成餅形，飭15分鍾。
8.平底鍋開最小火，不要刷油，鍋中不要有水分，將麵餅坯下入鍋中幹烙，烙的時候蓋上鍋蓋。
9.烙好一麵再翻麵烙另一麵，注意烙的時間不要過長，每一麵約1分鍾左右即可，不然麵餅會烙黑烙糊，就不好看了。
10.最後將鹵好的肉塊撈出，用刀剁碎，與涼拌香菜混合拌勻，用刀在饃上切個口，不要切斷，將拌好的肉和香菜夾入饃中即可。
上麵的這些內容就是關於臘汁肉夾饃的詳細製作方法了，看著被鹵肉填滿的麵餅大家是不是很想嚐一口呢？其實，臘汁肉做好之後可以保存一段時間，大家想吃的時候可以直接烙餅就可以做成肉夾饃了，這麼簡單的方法大家趕緊學起來吧。
