我國陝西有很多有名的小吃，比如說烤麵筋、臊子麵、羊肉泡饃等，這些都是陝西比較有特色的美食，不過相信還有一樣陝西特色小吃您一定也知道，它就是臘汁肉夾饃。現如今可以說全國各地都可以見到臘汁肉夾饃的身影，有的將其稱之為白吉饃，雖然叫法不同，其實都是一種做法。
臘汁肉夾饃人們在吃的時候一般分為了兩種吃法，一種是隻吃瘦肉，一種是肥瘦相間的五花肉，臘汁肉夾饃中的五花肉肥而不膩，加上臘汁搭配上青椒和蒜瓣，吃的人會感覺口感非常的美妙。那麼，臘汁肉夾饃如何製作呢?
臘汁肉夾饃製作方法
五花肉洗淨後切成大塊，然後焯燙一下取出，切成小丁，也可以最後燉好後再切碎。
將處理好的肉丁放入另一鍋中，加入高湯，料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，薑片，八角，花椒，大火燒開，轉小火，慢慢燉製，時間長些會更好，如果沒時間的話，2個小時也是要保證的，鹽最好後放，最後燉至湯汁大致收幹即可。
燉製五花肉的工夫別忘了將麵和好，好留出麵團發酵的時間，將自發粉用適量溫水和好，蓋上蓋子，或者附上保鮮膜，放到一邊進行發酵，直至麵團變成原來的兩倍大。(如果沒有自發粉的話，則需要用溫水將酵母花開，再倒入麵粉中和成麵團。)
麵團發酵好後，放到案板上，揉至麵團光滑，將麵團分成若幹小份，每份都要揉圓，並擀成圓餅。
平底鍋燒熱，不要放油，依次放入擀好的圓餅，小火烙熟就可以了，烙的時候要小心看著，別忘了翻麵，烙的時間可以稍微長一些，最好烙至外脆裏軟。也可以隻烙到半熟，再拿到烤箱裏烤，為了省事我們就省去烤的步驟了，直接用火烙熟。
因為一開始已將肉切碎，現在就可以直接夾到饃裏吃了，如果是大塊肉燉的，現在則需要將肉剁碎，可以邊剁邊加鹵汁，喜歡吃香菜的，還可以加入香菜末。
臘汁肉夾饃，既快捷又營養，能充分提供人體所必需的蛋白質、脂肪碳水化合物、維生素、無機鹽和 水六大營養素。平衡膳食不僅要營養素平衡，而且也要酸堿平衡。
臘汁肉夾饃的做法是不是比較複雜呢，臘汁肉夾饃不但口味非常的好吃，而且它的營養搭配和是比較適合人們的身體需求的，尤其是自己製作臘汁肉夾饃的時候，可以搭配不同的蔬菜來進行食用，對於補充人體所需要的營養成分是比較有效果的。
