木耳，俗稱黑木耳，真菌，擔子菌綱，木耳科代表種。子實體略呈耳形，黑褐色，有光木耳和毛木耳之分，濕潤時半透明，幹燥時革質，生幹枯死的闊葉樹枝幹上，州內各地均有分布，但主要見於較潮濕的中北部。光木耳有香氣，味道美，為天然黑色保健食品和著名滋補品。
木耳對無意食下的難以消化的頭發、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物具有溶解與烊化作用。為防止和治療各種異物造成的胃腸不適或病症，不妨常吃些黑木耳，尤其是從事理發、開礦、粉塵、鋸木、修理、護路等作業的人員更應經常吃些黑木耳。
黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳所含的發酵和植物堿，具有促進消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性，並協同這些分泌物催化結石，滑潤管道，使結石排出。同時，黑木耳還含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮小，排出。對於初發結石，保持每天吃1~2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2~4天內緩解，結石能在10天左右消失，對於較大較堅固的結石，其效果較差，但如長期食用黑木耳，亦可使有些人的結石逐漸變小變碎，排出體外。常吃黑木耳，還能預防血栓等症的發生。
木耳的健康新吃法
木耳作為人們飯桌上必備的蔬菜之一，富含大量的營養物質。木耳對人體好好處可謂數不勝數。平日裏誤食的頭發，木渣，金屬等都可以通過攝入木耳而將其在體內溶化分解，而且木耳對結石的治療也有一定的功效。當然，木耳的做法很多，在此，我們就分享一道涼拌木耳的方法。
這道菜做起來十分的簡單。芥末木耳
做法：黑木耳6朵，用溫水泡發。青、紅椒各半個，洗淨切成圈。
取一個小碗，放入白糖、芥末、香醋、生抽、鹽、雞精，滴點香油調開。
將木耳掐去根部，洗淨並掰成小朵，放開水鍋裏焯一分鍾後撈出過涼水。
將調味汁倒入裝木耳的碗裏，加上青紅椒，拌勻即可。
怎麼樣，是不是很簡單，很輕鬆呢？因為加入芥末的關係，所以，一般人一開始吃起來可能會有點不適應，但是等習慣之後，你就會愛上這道菜，甚至會吃上癮呢！這種新式涼拌做法，四季都適宜品嚐。還等什麼，趕緊去嚐試一下吧，如果覺得味道不錯，別忘了分享給你的親朋好友哦！
