黃瓜是夏季打擊都相比較喜歡吃的蔬菜，不管是生著吃，還是炒著吃，味道都比較不錯的，今天我們是講一下醃製小黃瓜的方法，那麼小黃瓜的醃製方法有哪些呢?醃製小黃瓜的原則是要保持黃瓜的翠綠的顏色和清爽翠口的味道，我們來看看小黃瓜的醃製方法有哪些吧。
1、糖醋黃瓜。選擇幼嫩短小肉質堅實的黃瓜，洗淨，放入8-10%的鹽水中，任其自然發酵兩周，發酵完畢後，取出黃瓜。先將沸水冷卻到80℃，用以浸泡黃瓜，維持60-70℃約15分鍾，使黃瓜內部絕大部分食鹽脫去，取出，再用冷水浸漂30分鍾，瀝幹待用。
2、酸黃瓜。上述糖醋香液中不加糖浸泡黃瓜，製成醋酸黃瓜。利用泡菜壇子泡製的乳酸黃瓜，也稱為酸黃瓜。
3、醬黃瓜。首先醃坯。黃瓜含水量高，醃製時要多次加鹽，多次換缸。初醃時，100公斤黃瓜用鹽15-18公斤、堿麵80克以保綠，每天倒缸一次，2-3天後，換空缸，加鹽20-25公斤複醃。複醃期間同樣每天倒缸一次，約10-15天後即可醃成，加蓋麵鹽後貯存備用。醬漬。
上述關於小黃瓜的醃製方法的介紹，希望大家可以根據自己的喜好和口味選擇不同的醃製方法，每種醃製的方法不同，味道是有很大的區別的，而且製作方法也是有一定的區別的，多吃黃瓜是有美容養顏的效果的。
