相信大家對於羊肉燴麵肯定不會陌生吧，羊肉燴麵我們也叫做是羊肉拉麵或者叫做是羊肉湯麵。羊肉燴麵不但外形很好看而且吃起來味道也是相當豐富的，羊肉燴麵含有豐富的營養，經常吃羊肉燴麵可以起到很好的養生功效和保健的作用，所以羊肉燴麵深受人們的喜愛，下文我們介紹一下羊肉燴麵的家常做法大全。
羊肉燴麵又叫羊肉扯麵、羊肉拉麵、羊肉湯麵。它具有壯腰健腎調理、補陽調理、肢寒畏冷調理、冬季養生調理的作用。菜品口感：此麵麵筋光滑，湯鮮味美。羊肉燴麵是河南著名的特色小吃，深受人們的喜愛。其湯，濃釅醇厚;麵條，鮮香有韌勁;羊肉，鮮嫩酥爛。
1.準備好羊肉和羊骨，用清水泡至2小時以上，用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、肉蔻、蔥、薑包出調料包
2.木耳用清水泡發後撕成小朵，海帶提前泡發
3.泡好的幹黃花菜去根後切成段
4.細粉條衝洗幹淨泡軟備用，泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中
5.加入清水，燒開，撇去血沫，加入調料包，大火燒開，轉文火，煮2小時
6.撈出羊肉，切成片，將麵粉加入鹽用清水揉成麵團，餳15分鍾
7.將餳好的麵劑搓成圓柱狀，按扁，再用擀麵杖擀成中間薄，兩邊厚的麵片，麵片上抹上油，再餳15分鍾
8.另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入細粉條，加入黑木耳，黃花菜、海帶絲、肉片燒開
9.雙手捏著麵的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動，待拉至大約2厘米寬的條時，放入煮沸的湯鍋內
10.麵條熟後加入鹽、雞精、調味淋入麻油，盛入碗內，放上香菜、辣椒油，即可食用
烹飪技巧
如果用粉絲，泡好後再抻麵以後再添加，粉絲不易長時間煮。
在上麵的文章裏麵我們介紹了一道美味的麵食，那就是羊肉燴麵了，我們知道羊肉燴麵不但好看而且還非常好吃，經常吃羊肉燴麵可以起到養生保健的功效，上文為我們詳細介紹了羊肉燴麵的家常做法大全。
