鹽焗雞在生活中也是非常常見的一道菜肴，每次在餐廳吃飯的時候總是會見到這道菜，而鹽焗雞的營養價值也是相當高的，具有各種各樣的營養，但是很多時候人們都不會去做這道菜，這樣就會影響到鹽焗雞的口感，下麵我就為大家詳細介紹一下正宗鹽焗雞的做法。
做法介紹：
製作食材
雞 1隻 (約3斤) 粗鹽 3斤 紗紙 1張 錫紙 1張
大茴香 少許
千裏香10g
丁香18g
麻油 少許 甘草 少許
薑蔥 各5克（一錢）
精鹽 10克（二錢） 味精5克（一錢）
白糖 10克（二錢） 玫瑰酒 10克（二錢）
製作流程
正宗的梅州客家鹽焗雞做法。
1. 雞洗淨抹幹，吊起風幹至越幹越好。
2. 將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。
4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞隻，將餘下的粗鹽鋪麵。蓋煲以慢火焗6分鍾，將雞雙反轉，再焗6分鍾，最後熄焗12分鍾即成。
製作貼士
1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞隻的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。
2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鍾已足夠。鹽的分量亦應與雞隻相等。
正宗鹽焗雞製法較為費時費事。下麵亦介紹改良焗製法：
先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。
另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了正宗鹽焗雞的製作方法，相信大家已經有了一個初步的了解了，自己在家中的時候就要照著上麵的製作步驟進行製作，但是還是有很多的細節需要去注意的，不然會影響到鹽焗雞的口感。
