魚頭泡餅的做法有什麼

作者:xmdgz  時間:2015-05-11 09:42:08  來源: 大眾養生網

魚頭是我們生活中經常能吃到的食物,而且魚頭的膠原蛋白含量是比較高的,有很好的美容養顏的功效,我們平時會經常吃到魚頭泡餅,它不僅味道鮮美而且能夠讓我們填飽肚子,是很好的一道美食,但是他的做法是怎樣的呢,下麵我們一起了解一下魚頭泡餅的做法。

魚頭泡餅的做法

製作原料

主料:鰱魚頭(一個)、五花肉(2~3兩)、煎好的油鹽餅

配料:香蔥、幹辣椒、蔥、薑、蒜、生抽、老抽、番茄醬、鹽、味精、老湯、花生油各適量

做法

第一步:準備工作:將鰱魚頭洗淨,改刀(就是把魚頭從下顎分成相連的兩片)。把五花肉切成長片,放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中。香蔥切成2厘米的蔥段,放入碗中待用。蔥、薑切成末,蒜切成蒜片留用。

第二步:在炒鍋中倒入花生油,將油燒至六成熱,把鰱魚頭下到鍋裏,炸至魚頭成金黃色,熟透,用笊籬撈出控淨油,放入盤中待用。

第三步:在炒鍋內重新加油,把切好的五花肉片放入,再把切好的蔥、薑、蒜、辣椒等加入鍋內,一起炒香。然後加入生抽、番茄醬等再炒兩下,把適量的老湯倒入鍋裏,把炸好的魚頭放入,再加入鹽、味精等調料,用大火把鍋燒開後,改成小火燜上20分鍾左右,起鍋,裝盤。

第四步:把切好的油鹽餅放在盤的一側,然後灑上切好的香蔥段即可。

菜品口味

魚頭鹹鮮微辣,嫩而香味濃鬱,五花肉油而不膩,油鹽餅酥脆,蘸湯後鬆軟可口。 此菜醬香濃鬱,配帶麵餅,用湯汁泡食,一菜兩吃。

又一做法

食材:新鮮鯉魚、手工切餅、蔥薑蒜、香菜、花椒、大料、幹辣椒、食用油、鹽、白糖、醬油、醋、黃酒

做法:

1.新鮮鯉魚處理幹淨,切成寬約3—4厘米的段狀,淋幹水分備用。

2.鍋中放入適量油,隨即下入花椒、大料、幹辣椒及蒜片炒香。

3.把準備好的魚段放入鍋中,大火翻炒。

4.翻炒同時,鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋,繼續翻炒均勻。

5.魚肉五成熟時,鍋中倒入熱水沒過魚肉表麵,撒入蔥段、薑片、蒜末,根據個人口味加入適量鹽和白糖,中火燉20分鍾左右即可。

6.燉魚的同時,把準備好的餅切成長方形或方形的塊狀,大小以方便入口為宜。出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上,撒上香菜即可食用。

上麵就是對魚頭泡餅的做法介紹,這樣我們在平時吃魚的時候,如果較大的魚我們可以把魚頭單獨進行製作魚頭泡餅,這樣也能夠使我們的飲食變得更加的豐富多彩,從而也能滿足我們家庭不同成員對飲食的需求,也是很好的選擇,喜歡吃魚肉的朋友不妨試一試。

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