在很多年輕的人們都非常喜歡吃豬大排，也有學生們下課了之後就去買來吃，對於外麵的來說它的質量都不是太好的，豬大排的做法分為哪幾種呢今天為了分享給大家，就來多多的給大家說一些有關於它的做法，讓人們平時對這個做法有一定的了解如果可能的話自己也可以在家種嚐試的做一下那麼豬大排的做法具體操作步驟？
主料：豬大排
調料:雞蛋1個，醋，精鹽，幹澱粉，食用油，糖，番茄漿，料酒，醬油
1、將豬大排洗淨後，切成1厘米厚的薄片，再切成長條，盛裝碗內，加入料酒，精鹽，醬油，雞蛋液，幹澱粉拌勻上漿待用。
2、將炒鍋用中火燒熱，到入食用油燒至五成熱時，逐一將排骨投入炸至七成熟時，撈起瀝油。待原鍋油溫升至七成熱，再將大排複炸至金**，撈起瀝油。
3、到入略炒，加入適量清水，精鹽，白糖，醋和少量水澱粉，倒入已炸排骨，燒至鹵汁稠濃並緊包排骨,澆上少許剛燒過的油，即可出鍋裝盤。
注意：番茄醬下油鍋煸炒，油溫要低，火不能旺，因番茄醬易燒糊。此外，如果用熟豬油味道會更鮮。
蔥燒大排
【材料】
豬大排4片、蔥5根
調味料
（1）料酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、澱粉1大匙、大蒜2瓣
（2）料酒1大匙、醬油1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙
【作法】
1.豬大排用刀背將肉麵拍鬆後對切兩半，放入事先加2大匙水調勻的調味料（1）中浸醃10分鍾。
2.平底鍋加5大匙油燒熱，將大排兩麵略煎盛出，再以餘油炒香蔥段，加調味料（2）燒開，改小火，將大排回鍋燒至入味，待湯汁收幹並微稠時盛出即可。
【料理通】
1.這道菜以帶骨裏脊部位片出的大排骨肉為宜，因為大骨經過烹調會釋出骨香。
2.一定要用刀背或肉槌將肉拍鬆再烹調，肉質才鬆嫩，否則會收縮而變硬。
上麵敘述了有關於豬大排的做法具體操作步驟這麼個知識，其實每一個食品的做法都有多種多樣的，人們是靈活的，可以在每一個食物上麵添加各種各樣的調料，最後它的味道都是有變化的，有了上麵所講在家中嚐試的做一下家裏麵有小孩的家長們也可以常常做給自己的孩子吃讓他們每天都開開心心的快樂的成長。
