點心，是大家平常看電視休閑的時候經常食用的一種零食，而中式酥皮點心是其中一種非常受大家歡迎的中國式點心，但是很多人總覺得外麵製作的點心用料不夠安全衛生，不願意讓自己的家人或者孩子吃，那麼就讓我來給大家介紹一種中式酥皮點心的做法吧。
中式酥皮點心
酥皮點心的皮分兩部分：油皮和油酥。把油皮包在油酥外麵，再折疊幾次出層，烘烤之後就會有薄如紙的酥皮了。
材料(可做24個蛋黃酥或24個棗泥酥，總之是可以做出24個酥皮點心)：
* 油皮材料：富強粉300克、黃油120克、糖粉75克、溫水80克
* 油酥材料：低筋麵粉或富強粉180克、黃油90克
* 內餡材料：紅豆沙500克，超市買的抽真空包裝的鹹蛋黃。一包9個。紅豆沙也是在超市買的，一包就是500克。
* 表麵裝飾材料：黑芝麻(或白芝麻)少許、蛋黃1個
1、製作酥皮之前，先對蛋黃進行處理：烤箱預熱至攝氏190度，將鹹蛋黃放入，烘烤5分鍾，將油烤出來，放涼之後切成兩半。
2、油皮做法：
將所有油皮的材料放在盆中攪拌成團後，移至撒了薄麵的案板準備搓揉。油皮材料剛開始可能很黏手不容易搓揉成形，可以先將材料放在手中來回不停搓揉至成團狀後，再移至案板揉至光滑(約十分鍾左右，視揉麵速度而定)，如果麵團太軟太黏手，可以再拍些麵粉。此時拉扯麵團時可感覺到輕微的彈性。將油皮麵團用保鮮膜包起，鬆弛約10分鍾待用。
3、油酥做法：
將所有油酥材料放盆中攪拌均勻，剛開始可以將材料放手中用力擠壓然後捏碎，重複至材料不再幹燥時，再用手搓揉至油酥團均勻即可。壓揉好的油酥，表麵光滑有油潤的感覺，但是不會黏手，用手掰開來不會鬆散開。做油酥時要有點耐心。
4、油酥皮做法：
將油皮、油酥分別揉成長條，再用刀切成24個劑子
將一個油皮劑子按扁，中間放入一塊油酥，用油皮把油酥包起。
包好之後壓扁，折三折。
按扁，轉個方向再折三折。然後擀成皮，即成油酥皮。
在第4步製成的油酥皮中間放入豆沙，象包包子那樣包好。
用手掌按成一個圓餅。
用剪子剪出花瓣。
將每個花瓣朝一個方向做45度扭轉，然後擺在烤盤上，用手把花瓣壓平、整型。
在中間抹上雞蛋黃，撒上黑芝麻做裝飾。
蛋黃酥的做法：
* 在油酥皮中間放少許豆沙，再放半個鹹蛋黃，再放少許豆沙。
象包包子那樣收口捏緊，以免烤時底部爆開，開口朝下放在烤盤上。
* 在蛋黃酥上麵塗兩遍蛋黃液，頂部灑上少許黑芝麻，即入烤箱烘烤。
5、烘烤：
攝氏220度,約烤20分鍾。酥皮點心在烘烤過程中不太會變色，烤好了也是白白的。你隻要注意觀察蛋黃的顏色，蛋黃變成金黃色即說明烤好了。
這樣就大功告成了，大家看，其實中式酥皮點心還是很好做的對吧，雖然看上去很複雜，但是每個步驟都很簡單，隻要認真按照上麵介紹的步驟去做，相信大家都可以做出不輸外麵賣的最正宗的中式酥皮點心的，那就趕快行動起來吧。
