鴿子是我們比較熟悉的肉類，這種肉類的營養豐富，肉質細膩，能夠幫助消化，而且還有許多其他飛禽所不具有的營養成分，鴿子的做法是非常多的，紅燒清燉等等都是普遍的做法，人們對於鴿子的喜愛是不言而喻的，而下麵就來給大家介紹一下紅燒鴿子的做法是什麼吧，希望大家了解一下。
鴿子屬於鳥綱鴿形目鳩鴿科。鴿是人類最早訓化的鳥類之一。公元前3000年的埃及菜譜中已記有用鴿子製作的肴饌。我國相傳自秦漢起就已開始養鴿，至清代已有養鴿專著《鴿經》問世。
鴿子體態豐滿，肉質細嫩，纖維短，滋味濃鮮，芳香可口，是上好的烹飪原料。
紅燒乳鴿的方法：
取一月齡肥嫩乳鴿數隻，宰殺去毛，扒去肚雜，放入醬油、大小茴香、薑末、八角等佐料配製的料湯中，浸漬約20分鍾，撈出涼幹。鍋置旺火上，油炸乳鴿至外酥內嫩時撈出。
花生油、白糖適量，熬成紅色,加醬油稍烹,放湯（水），將乳鴿放入，湯量以漫過鴿身為宜,上加蔥、薑片、花椒、鹽適量,15分鍾左右,出鍋盛盤。原湯加粉子適量、黃酒、花椒油，熬成漿狀澆入盤內,即可上桌。
鴿肉營養豐富，易於消化。每100克鴿肉含蛋白質22.14克，脂肪1克，所含微量元素和維生素也比較均衡。中醫認為，鴿肉味鹹性平，具有滋腎益氣、祛風解毒之功效，主治病後虛羸、消渴、久瘧、腸風下血等症；另外，對頭暈神疲、記憶衰退具有顯著療效。
鴿子肉的營養成分非常的豐富，雖然我們在市場上很少看見有鴿子肉出售，但是在一些傳統市場上是有很多的鴿子出售的，所以購買也是比較方便的，有興趣的人可以參考以上紅燒鴿子的做法來為自己和家人奉上一道美味的紅燒鴿子大餐。
