排骨是我們平時生活中經常吃到的家常菜，它具有豐富的營養價值，而且經常食用拍過還對身體有很好的調理作用，首先能夠補充體內所需的營養價值，同時還有很好的補鈣功效，其中鼓汁蒸排骨就是非常美味下飯的一種吃法，並且製作起來也是比較簡單方便的，下麵一起了解下鼓汁蒸排骨的做法是怎樣的。
鼓汁蒸排骨的做法
材料
軟骨排、豆鼓、生抽、油、蒜頭、料酒、生粉、白糖。
做法
1.將大蒜拍扁，剁碎；
2.將剁碎了的豆鼓、蒜蓉倒入放排骨的醃製盆中，加入生抽和適量的白糖調味；
3.可加點生粉、料酒均勻攪拌（沒有料酒的不加也很美味噢），醃製半小時左右；
4.半小時後，可把醃製盆裏的所有食材、佐料上碟擺盤；
5.將盤子放入鍋內，隔水蒸10-15分鍾左右；
6.待排骨蒸熟，可以放點芫茜或者辣椒圈點綴。
蒸排骨的訣竅
1.排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。
2.所有調味料拌勻後，最後一步用少少的幹澱粉拌勻，在排骨表麵形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩。
3.豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表麵也能起到和澱粉包裹一樣的效果。
4.選一塊合適的排骨，經過油份和澱粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。
上麵就是對鼓汁蒸排骨的做法是怎樣的介紹，通過了解之後我們知道它的做法是非常簡單的，尤其適合缺少廚房經驗的上班族，平時在工作之餘可以購買些新鮮的排骨進行製作，並且做出來的食物也能更加的美味營養。
