好吃不如餃子，餃子對於人們的誘惑是比較大的，尤其是對於北方喜歡吃麵食的人們來講，每個月都要吃幾次餃子的，但是餃子好吃，餡子難做，製作韭菜雞蛋肉餃子餡要注意將韭菜切碎，肉也要絞碎，那麼韭菜雞蛋肉餃子餡的做法有那些呢？下麵我們來介紹一下吧。
餡兒：韭菜400g，豬肉餡450g（最好選後臀尖），雞蛋兩個，幹貝40g，蔥薑末適量蠔油1勺，鹽1小勺，胡椒粉一小勺
做法：
1、韭菜洗淨，控幹水分攤開晾一下，中午吃的話早上就洗好晾起來
2、雞蛋打碎，炒成雞蛋碎
3、蔥薑末用一大勺熱油澆在上麵
4、幹貝用料酒泡一下，上鍋蒸軟，剁碎
5、雞蛋碎，肉餡，幹貝碎，加入蠔油，鹽，胡椒粉攪拌均勻
6、晾好的韭菜切碎，用蔥薑油拌勻（蔥薑過濾出去）
7、把拌好油的韭菜倒入肉餡，根據自己口味適量加鹽拌勻即可！
大家也可以根據自己的口味製作其他的餃子餡，其製作的過程都是差不多的，在製作韭菜雞蛋肉餃子餡的時候，要注意將韭菜洗幹淨晾幹之後方可切碎，然後加入雞蛋、肉末、調料等，這樣做出來的餃子餡才會更加的鮮美的。
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