在炎炎夏日中，麻辣小龍蝦是受到很多人喜愛的，但是我們也知道很多人是不太喜愛吃辣的。為了更好的符合到食客的不喜辣的口味，有很多的餐館推出了啤酒小龍蝦這道菜肴。啤酒小龍蝦這道菜肴確實有很多人喜愛的，很多人都是想製作啤酒小龍蝦這道菜肴的，這就需要我們大家認識一下啤酒小龍蝦的做法。
一、用料
主料：小龍蝦1盤
調料：食鹽1小勺、薑3片、蒜1頭、八角1個、花椒1小把、桂皮1塊、幹辣椒1小把、老抽1小勺、啤酒1罐、香葉1片、丁香1小把、肉蔻1個、茴香籽1小把、蒸魚豉油1小勺、白糖1小勺、十三香1小勺、小蔥2棵、植物油適量
二、啤酒小龍蝦的做法
1.清洗：準備好所用食材;用手捏住小龍蝦的頭部與身體連接部分，用一次性牙刷刷淨表麵，特別是腹部。
2.用剪刀剪去頭部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊。。
3.用手捏住尾巴中間的部分，扭、拉，腸子就拉出來了;翻過來，用剪子剪去腹部的黑線。
4.炒製：把除了幹辣椒以外的薑蒜大料放入油鍋炸香;放入幹辣椒炸香。
5.放入洗淨的小龍蝦，大火翻炒;依次放入老抽。
6.再倒入蒸魚豉油、十三香粉。
7.翻炒上色，倒入一罐啤酒;大火燒開，轉小火慢慢收汁，加入少許鹽和糖調味。
8.收汁粘稠，撒入蔥花即可。
烹飪技巧
1、蒸魚豉油裏有複合的味素，所以提鮮功不可沒;
2、不喜歡啤酒的，放清水也可以，不過炒製的時候放點白酒增香;
3、喜歡麻辣的記得要加大花椒和幹辣椒的量，再放些郫縣豆瓣醬更完美。
在生活中我們要是能更好的運用這些製作食材的烹調小技巧的話，就能讓一道菜肴更加完美的呈現在人們麵前。同時最關鍵的還是要做好這道菜肴的製作的步驟。我們在生活中可以製作出很多的美食，但是前提是我們能夠了解到這些菜肴的製作方法，並能親自去實踐這道菜肴的製作。
