一提起鹽焗雞，相信大家和我一樣，都會忍耐不住吞咽一次，對這道菜熟悉的人都知道，這個鹽焗雞是屬於廣州的一個特色菜，不僅好吃，看起來還很美觀，了解和不了解的人都想吃，那麼如果自己能做的話就更好了，下麵就讓我們一起來看看這個鹽焗雞的做法吧,希望下麵的內容對大家能夠有所幫助。
首先是用料;肥嫩項雞(毛黃、嘴黃、腳黃、下過蛋的母雞稱項雞)1隻重1500克左右的、薑片10克、蔥條10克、香菜25克、粗鹽2500克、精鹽13克、味精7克、八角末2.5克、沙薑末2.5克、芝麻油1克、花生油15克、熟豬油120克
然後是步驟
1.炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙薑末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。
2.將活雞宰殺，褪毛去內髒洗淨，吊起晾幹，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然後用精鹽3.5克擦勻雞腔，並放入薑、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。
3.用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將餘下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鍾至熟。
4.把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮(待用)，將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然後裝盤(骨在底下，肉在中間，皮蓋在上麵)，拚擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成，食時佐以沙薑油鹽調味汁。
這種鹽焗雞製法獨特，味香濃鬱，皮爽肉滑，以沙薑油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，有許多地方飯館都有這道菜，是宴會上常用的佳肴也得到了許多人的認可。
了解到了這個食物的做法後，是不是心動了，如果心動的話，那麼趕緊自己嚐試著做做，自己做出來鹽焗雞會不會一樣的美味可餐呢，在饑餓的時候可以解餓，而不饑餓的時候也可以當作是輔食，這樣看著電視，吃著鹽焗雞，生活一般愜意。
