在北方一代很多北方朋友，到了一個陌生的環境打工，經常有很多的人們想念家的味道，可是往往是隻能過年過節才可以回家看看，吃上媽媽親手做的菜，那麼現在大家都有了網絡，在網絡上麵學習做菜是特別方便的，所以接下來的這篇文章，小編來為大家介紹一下關於蒸腸粉的做法及配方是怎麼樣的。
腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米製品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因腸粉形似豬腸),廣式腸粉應該跟北方的涼皮類似。
腸粉的吃法，各式各樣，俞霏家的清爽腸粉，隻是隨意搭配，不過，姹紫嫣紅的，兒子和其他兩個周末來我家的小朋友都灰常喜歡，狂搶啊，都搶著自己動手卷包，1000克的量，5個人，10分左右全部“打掃”完畢，一個字----爽!他們吃得“爽”，看著心裏更“爽”!
詳細步驟(圖解)
製法介紹一 ：
1.將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長)。
2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
牛肉腸粉4.衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5.抽屜裏先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裏麵均勻攤開(可適當添加碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鍾左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。
特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。(都城腸粉主要的品嚐腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條)
製法介紹二 ：
腸粉醬汁的做法
吃過廣東腸粉的朋友，大家一定忘不了它的味道，而腸粉本身是沒有味道的，是什麼讓步腸粉如此美味呢，那就是腸粉醬汁，也叫腸粉湯汁，關於廣東腸粉醬汁的做法網上有很多做法和說法，在這裏腸粉網列出了腸粉醬汁的幾種做法：
廣東腸粉醬汁的做法
淋醬材料：醬油、鮮味露、魚露、蠔油、糖、蔥段、薑片、蛋白、鹽、鮮雞粉、沙拉油等。 醬油100cc、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、薑濾掉，隻留醬汁備用。 豉油配製：生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1錢，味精3錢，雞粉5錢，美極醬油1兩，香菜水約1.7斤（香菜，蝦米，八角，紅蘿卜，花椒，香味，薑，幹蔥頭熬水）。 淋汁用生抽一湯匙，糖一湯匙，香油一湯匙，水三湯，同放鍋中煮開，裝起來隨時取用。
看完了上麵的文章我們也了解到了蒸腸粉的做法及配方，其實不需要回家，如果想念家鄉的味道，那麼自己可以在家裏做一道這樣的美食，還可以會想起在家鄉的點點滴滴。
