醬茄子的做法是非常多的，但是還是數東北的醬茄子吃起來最讓人難忘，東北醬茄子的做法其實一點都不難，隻要按照步驟來，一定可以做出原汁原味的東北醬茄子，在做茄子的時候為了好處理大家可以選擇長茄子，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關於東北醬茄子的做法吧。
材料：茄子，蒜，黃豆醬
做法：
1.將茄子洗淨擦幹水分，切掉根部，然後豎著在茄子的根部用刀劃一個深一點的十字，方便入味。蒜切片備用。
2.炒鍋倒油，要多一些，茄子比較吸油，然後下蒜片嗆鍋。再將茄子碼入鍋中，轉小火，煎茄子。這一步容易濺油，最好蓋上鍋蓋。然後每兩分鍾用筷子翻一次麵，大概翻個四五次左右，直到茄子徹底變軟。這一步要注意，到後期翻時要小心，別把茄子弄破，要保持茄子的完整形狀。
3.將一大勺黃豆醬，大約15克，加兩大勺水、約30ml，稀釋開。
4.將調好的醬汁倒入鍋中，轉中小火，燉上5分鍾左右，中間再給茄子翻一次麵。然後轉成大火收汁，注意不要收得太幹，要留一些，吃的時候蘸湯吃才好。
上麵的這些內容就是關於東北醬茄子的做法的介紹了，既然是醬茄子，那麼這道菜最關鍵的就是醬汁了，這道獨特的東北菜一定要選擇適當的醬料來調味，不過食物的口味大家還是可以根據自己的喜好來確定，這樣吃的時候才更加美味。
