在我國各地的早點中，幾乎都有油條、豆漿的搭配。油條又叫大果子，是深受大眾喜愛的油炸食品。因為這種麵食膨鬆、柔軟，入口還很有咬頭。其實，我們在家裏也可以做出美味的炸大果子，而且自己家的油、自己家的麵絕對保真，裏麵還不加礬，是名副其實的綠色食品。下麵，讓我們來學一學放心油條的做法。
炸油條的做法
1.做油條的材料：普通麵粉250克(半斤)，清水150克(做麵團用)+15克(做蘇打水用)，鹽2克，速溶幹酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸製食用油若幹。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和麵粉混合均勻使用。
2.將麵粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起，置於案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的麵粉和清水揉勻，然後再加水，一直到可以揉成一個光滑的麵團，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵。
3.發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將麵團裏的空氣按壓出來。
4.再將10克食用油和麵團放在一起揉勻。
5.繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鍾。
6.將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進麵團裏，揣均勻。
7.再揉成麵團，蓋上容器發酵到兩倍大。
8.取出來用手掌按壓出來裏麵的空氣，油麵團就做好了。
9.用手配合擀麵杖，沾上油，將麵團整成厚約半厘米高，一指長(中指的長度，因為家裏的鍋小，太長了放不下)的長方形。
10.平底鍋裏倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將麵團切成兩指寬一段。
11.一段摞在一段上麵。
12.筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚。
13.等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋裏進行炸製。等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻麵過來繼續炸製，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一麵炸糊了一麵還沒熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦!小心燙嘴哦。
以上，是家庭自製的綠色、放心油條做法。其實隻要把幾個關鍵環節做好，就可以說是一馬平川、無障礙了。小編建議您，一年四季無論春夏秋冬，一家上下，無論男女老少，一定會對您做的放心油條給予高度評價。而且，即使吃不了，在下一頓裏，我們還可以燴著吃，吃法有很多哦！
