蜂蜜這類食物對人體是有很多好處的，但是一些消費者在買來蜂蜜喝的時候發現蜂蜜存在一定的變酸的情況。麵對這類情況，很多人都有蜂蜜發酸後能不能繼續吃的苦惱。其實蜂蜜發酸跟蜂蜜變質並沒有絕對聯係，蜂蜜變酸大多是蜂蜜發酵了。下麵就讓小編為大家介紹蜂蜜變酸的具體情況。
蜂蜜發酵就是耐糖酵母菌或其他細菌在蜂蜜中大量繁殖，把蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，在氧氣充足的情況下，再把酒精分解成醋酸和水，醋酸是醋的主要成分，所以發酵的蜂蜜一般都有酸味，有的是酒精的味道。
那麼蜂蜜變酸就是蜂蜜發酵了，是嗎?判斷蜂蜜發酵的典型標誌是蜂蜜變酸，但是不是唯一的方法，蜂蜜本身就有酸味存在，根據蜂蜜品種的不同，酸度也不大一樣，但是這個酸度很小，不易察覺。如果蜂蜜的很酸，並且伴有酒精的味道和大量氣泡產生，同時蜂蜜又變得非常稀，那麼這個蜂蜜就是發酵了。如果單獨有微弱的酸味，沒有氣泡，沒有酒精味，蜂蜜沒有變稀，可能是正常的酸味，不是蜂蜜發酵。
造成蜂蜜發酵的主要原因是蜂蜜的質量，蜂蜜含水量過大，波美度太低，容易受到酵母菌感染發酵。所以大家購買蜂蜜的時候一定要購買波美度超過40度的蜂蜜，比較容易保存。如果不小心蜂蜜發酵了，又舍不得扔掉，可以通過加熱的方法殺死酵母菌，去除蜂蜜酸味，蜂蜜還可以繼續食用。
適當喝一些蜂蜜可以起到一定的潤腸通便的效果，而每天排便是非常重要的，因此大家可以每天早上起床的時候空腹喝一杯蜂蜜。除此之外蜂蜜還具有一定的美容養顏的效果，所以想要變美的女性可以適當喝一些蜂蜜，能夠幫助改善色斑。
