吃過水蛇肉的人，都會覺得回味無窮的，因為這種蛇的肉質非常的鮮美。過去的水蛇常常被用來煲湯或者煮粥喝，現在又有了一種用油炸製，然後加上椒鹽調味的椒鹽水蛇，外香裏嫩，鮮嫩無比。如果想要吃這種美食，除了可以到外邊飯店、酒館尋找以外，還可以自己在家中製作。
水蛇，過去一般隻用於煲水蛇湯或水蛇粥，不少酒樓食肆把水蛇生削剝皮後斬件醃製，再放入油鍋生炸，上碟前加椒鹽拌勻，吃時按每件的彎卷狀況反向一拗，使骨與肉稍分離，再用牙撕其蛇肉，其香無比，誠為下酒佳品。
【材料】
主料：水蛇。
蛇料：八角1把，香葉1把，陳皮四根，薑片6片，蔥把2根，幹紅椒1把。
輔料：紅鹵粉，花生醬，南乳汁，辣油，十三香，高湯，味精，椒鹽，備高壓鍋。
【做法】
1、將蛇剁成一段段，焯水，倒入高壓鍋。
2、鍋內燒油，倒入蛇料，爆香後放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒，加入適量高湯(根據蛇肉的量而加)，燒開後放入十三香。
3、稍煮一會倒入高壓鍋內，湯汁要沒過蛇肉，放入紅鹵粉，高壓7分鍾。
4、高壓七分鍾後，過兩分鍾拿開高壓鍋冒，放氣打開，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。
5、鍋內燒大半鍋油，大火燒開後小火將撈出的蛇肉瀝幹後倒入燒沸的油裏翻炸幾下撈出。
6、立即邊翻抖邊撒上味精和椒鹽即可。
在外邊花錢買著大廚做的椒鹽水蛇，吃起來味道誠然不錯，但是少了自己動手做的那種樂趣。所以想要享受美味的結果，還想要享受製作美味的過程的話，不妨自己邀上一個朋友，親自抓蛇、親自炸製，那種味道肯定會更加的不一樣。
