南乳是一種用豆腐做成的醃製品類的東西，對於消化不良，食欲不振的人是一種不錯的消食的好東西，弄成紅腐乳汁最後弄在紅燒肉上麵，不但鹹香美味，而且對於朋友的食欲更是有促進作用，而且做法簡單，沒有複雜的工序，食用也方便，隻需要配合上一碗米飯就會十分美味。
做法一：
1、材料
原料：豬五花肉500克 雞蛋2個 生薑 蔥 香菜
調料：料酒 生抽 老抽 淨水 冰糖 紅腐乳汁
2、做法
1)豬肉改刀成2X2的小方塊，加蔥薑料酒焯水去腥味。
2)肉下冷水鍋淖水30分鍾撇沫，然後加料酒噴香下生抽、南乳汁增色。水量略微浸過肉，此時大火燒開後小火煮製40分鍾。(熟雞蛋一同放入)
3)開蓋加冰糖調味後，起鍋大火收汁撒蔥花調味，香菜點綴即可。
小訣竅
1)生抽和老抽比例要協調好，因為醬油本身有鹹味，所以不宜加鹽
2)最後起鍋時再下糖調味，能提到調味上色和增厚的作用
做法二：
1、材料
主料：五花豬肉2斤(不要太少否則做不出好吃的紅燒肉!)，
調料：鹽，糖(最好是冰糖末)，南乳，蔥段，薑片，料酒(至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味)
2、做法
1)肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裏浸泡5分鍾。撈出瀝幹水。
2)熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續攪拌!糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3)現在加水吧!末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4)現在可以往肉裏加鹽了
5)再煮15-20分鍾就可以了!先別急著吃，弄上南乳，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡幹幹的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上桌。
製作紅燒肉要注意火候，火候沒有注意最後的紅燒肉可能不會香嫩可口，對於南乳一定要弄成汁再放入紅燒肉中，這是很關鍵的一步，可以根據個人的口味再適量加一些糖，鹽，味精什麼增鮮，先不要急著吃，燜一燜對於紅燒肉的口感會更加好。
