菠蘿咕老肉是非常美味的，所以很多朋友都愛吃。大家如果想要學做菠蘿咕老肉的話，不妨先來了解下菠蘿咕老肉的做法哦！那麼菠蘿咕老肉怎麼做呢？菠蘿咕老肉的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹菠蘿咕老肉的兩種做法，大家可以來了解下哦！
菠蘿咕老肉的做法一
材料：豬裏脊肉100克，菠蘿1塊，柿子椒1個，紅椒1個，冰糖1小把，澱粉3湯匙，雞蛋清1個，花生油適量，胡椒粉少許，醬油1/2湯匙，番茄醬1大勺，食鹽1/2茶匙，麵粉3湯匙。
做法：
1、豬裏脊兩麵改刀，切小塊，用醬油、鹽、胡椒粉、雞蛋清醃半小時。
2、醃肉的同時，把菠蘿切塊兒，加冰糖煮成冰糖菠蘿。煮好後大部分留著當水果吃，連菠蘿帶湯水的一小碗準備做菜用。
3、醃肉的同時，把一個青椒和一個紅椒洗淨、切塊，再準備一盤澱粉和麵粉的混合物。
4、炒鍋倒油，同時把醃好的裏脊肉在澱粉、麵粉裏滾一下，一塊一塊下熱油裏炸，稍定型，快速出鍋。
5、把炸過一遍的肉塊再複炸一次，炸到想要的焦黃色。
6、另起油鍋，炒青紅椒片，倒入一小碗冰糖菠蘿，倒入炸好的裏脊肉塊，加番茄醬一大勺，蓋蓋大火收汁，煮至湯汁粘稠，出鍋。
菠蘿咕老肉的做法二
材料：豬裏脊200g，菠蘿150g，青椒1個，紅椒1個，食用油300ml（實耗30ml），生抽少許，黑胡椒粉少許，鹽適量，澱粉少許，雞蛋一個，麵粉適量，番茄醬3湯匙，米醋2湯匙，糖1湯匙，清水100ml，水澱粉50ml。
做法：
1、裏脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽3g，澱粉3g，油1湯匙（15ml）醃製30分鍾。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。
2、醃好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在麵粉裏滾一圈，使其均勻的粘一層麵粉。放在篩網裏抖掉多餘的粉。過油中火炸3-5分鍾至8成熟。撈出瀝幹油備用。
3、番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖1湯匙，清水100ml，調勻成料汁備用。水澱粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開至冒泡時，倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠。
4、倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可。
上麵介紹的這兩種菠蘿咕老肉的做法都是比較常見的做法，相信大家多多少少已經有所了解了。大家如果想要學做菠蘿咕老肉的話，可以適當參考下這些做法哦！當然啦！大家在製作菠蘿咕老肉的時候，也不一定有要照搬照抄的，在配料的搭配上，大家可以根據自己的要求來選擇哦！
