原料:
豬裏脊200g、菠蘿150g、青椒1個、紅椒1個。
輔料:
食用油300ml(實耗30ml)、(醃肉)生抽1湯匙(15ml)、黑胡椒粉少許、鹽3g、澱粉3g、油1湯匙(15ml)、雞蛋1個、麵粉適量、(料汁)番茄醬3湯匙(45ml)、米醋2湯匙(30ml)、生抽1湯匙(15ml)、糖1湯匙(10g)、清水100ml、水澱粉50ml。
做法:
1、裏脊肉切1、5cm見方的塊,加生抽1湯匙(15ml),黑胡椒粉少許,鹽3g,澱粉3g,油1湯匙(15ml)醃製30分鍾。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。
2、醃好的肉加打勻的雞蛋,拌勻。把肉塊在麵粉裏滾一圈,使其均勻的粘一層麵粉。放在篩網裏抖掉多餘的粉。過油中火炸3-5分鍾至8成熟。撈出瀝幹油備用。
3、番茄醬3湯匙(45ml),米醋2湯匙(30ml),生抽1湯匙(15ml),糖1湯匙(10g),清水100ml,調勻成料汁備用。水澱粉備用。熱鍋,不用倒油。倒入料汁,中火燒開至冒泡時,倒入水澱粉,拌勻,熬至稍微粘稠。
4、倒入肉,菠蘿,青紅椒迅速翻炒,使其均勻的掛上粘汁即可。