我們通常會在市場上看到牛肉丸子，豬肉丸子，牛筋丸子等等，很少會見到魚肉丸子，要麼就是魚蛋，據小編所知，有的魚蛋是不含有魚的成分的，隻是有魚的味道。小編的媽媽是客家人，基本上什麼什麼丸子都會做，而且小編偏愛吃魚，小編媽媽就會給小編做魚肉丸子，接下來小編給大家說下魚肉丸子怎麼做吧。
做法一：1、從鯪魚的尾部開始，用刀貼著魚骨把魚肉片出來。
2、鯪魚肉去皮後切成小塊，然後剁成魚蓉備用。
3、把魚蓉放一大碗裏，分次加入薑蔥水攪拌均勻後，加鹽按順時針方向用力攪拌至起膠後再加入蛋清，攪拌後接著加入生粉繼續攪拌，然後摔打幾次。
4、鍋裏放清水和薑片煮至80度左右，把魚蓉擠成丸放進鍋裏，用小火煮至魚丸浮起再煮2分鍾左右即可撈起。
5、鍋裏放油燒熱爆香薑片，把魚骨放進略煎，加少許料酒。然後加開水煮至魚湯變白後加入魚丸和蔥花，香菜末，起鍋起加鹽和少許香油即可出鍋。
做法二：1、將青魚洗淨去頭尾、龍骨、肚刺和皮，取魚肉備用。
2、將魚肉和瘦肉切成小碎片，和在一起，然後用粉碎機攪拌成泥。
3、準備一木棒，如擀麵杖，將攪拌過的魚泥取出放在砧板上，以木棒反複捶打。過程中如粘棒的話，可逐步加適量加料酒或以少許精製油塗於木棒上，如此就跟河邊洗衣的嫂嫂那樣，拿著木棒反複擊打，直至起勁。
4、取一大碗裝料，在料裏加雞蛋2個、鹽、蔥薑細末，然後用手順一個方向反複攪拌、摔打，直至硬實如麵團般起筋。
5、燒一鍋水，至50度（稍感燙手）左右，改小火，然後一手捏丸子一手執小勺刮出放於水中，不必理會鍋中的丸子，隻管做了放進去，多了就用鏟子輕輕推一下，水不能燒開，一直是恒溫狀態。
6、做完後看丸子發白浮起，即可撈出，用涼水衝洗、冷卻。至此丸子就已做成。
其實小編也是把媽媽做魚肉丸子的那一套做法介紹給大家，方法很簡單，材料隨便都可以在超市啊菜市場買到，而且自己動手做的安全又好吃，也便宜。小編希望能讓大家吃到美味又有營養的魚肉丸子啦。
