沙鍋瘦肉粥該怎麼做?

作者:fyy2  時間:2015-08-11 00:51:23  來源: 大眾養生網

砂鍋皮蛋瘦肉粥是粵式的經典菜肴。一般家庭做菜是很少會用到砂鍋的。但是,用砂鍋做的瘦肉粥別有一番風味。味道更香,更濃,更入味。與此同時,夏日喝粥還能起到補血補氣,強身健體,解暑的功效。今天,就跟隨小編一起了解一下砂鍋皮蛋瘦肉粥是如何製作的吧。

一、所需食材:

主料

大米約200克、瘦肉、皮蛋三枚

輔料

香油少許、食鹽1/4匙、薑適量、香蔥適量

二、製作方法:

1、大米約200克,滴入少許香油,用清水浸泡30分鍾以上。

2、瘦肉切小丁,放入碗內調入1/4匙食鹽靜置30分鍾。

3、薑洗淨去皮切細絲,香蔥切碎,皮蛋三枚切丁。

4、砂鍋中注入清水,沸騰後倒入肉丁,撇去浮沫,繼續沸騰2分鍾左右。

5、倒入薑絲和皮蛋,繼續煲煮2分鍾後倒入浸泡好的大米。

6、煤氣調成小火,煲煮40分鍾,中間每隔5分鍾要攪拌一次,以防糊底。

7、40分鍾後調入鹽和香蔥碎,熄火加蓋1分鍾即可。

三、小貼士

1.切皮蛋容易粘在刀上,且不容易切整齊,可以在刀刃上塗抹少許食用油或者香油再切就容易多了。

2.用鋼絲球在自來水龍頭下邊衝洗薑塊邊輕輕去皮,可以很容易去掉外麵的老皮而不損傷薑肉。

3.大米加香油浸泡過後很容易開花並且使粥粘稠。

4.用砂鍋煲煮可以一次把皮蛋丁全放入,但如果是不鏽鋼湯鍋等則要先放入一半,最後再放入另外一半。

5.如若沒有香蔥可用香芹切碎代替。

營養價值:

富含礦物質,刺激消化器官,促進營養的消化吸收,中和胃酸,降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓、保護血管的作用。

由此可以看出,砂鍋皮蛋瘦肉粥不僅味道鮮美、易消化,還是具有多種營養價值的美食。甚至還有提高智商,保護大腦的作用呢。但是因為放入了皮蛋,其中含有少量的鉛。所以小編在此提醒:再美味的食物,都不能吃太多噢。

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