今天下邊我要分享給大家的就是湘菜豬腳的做法步驟了，很多朋友還不知道湘菜是什麼了，那麼就讓我給大家普及一下這方麵的知識吧，湘菜是以湖南菜為代表的一種菜係了，無論是色澤還是口味都是非常不錯的，特別是湘菜豬腳是最適合女性朋友食用的一道美食了,希望大家都能夠學會這道美食。
一、湘菜豬腳的介紹
瀟湘風味，以湖南菜為代表，簡稱“湘菜”，中國八大菜係之一。湘菜曆史悠久，早在漢朝就已經形成菜係，烹調技藝已有相當高的水平。其擅長香酸辣，具有濃鬱的山鄉風味，其中以長沙，衡陽兩地為主，講究菜肴內涵的精當和外形的美觀，色、香、味、器、質和諧的統一，因而成為湘菜的主流。湘菜豬腳是一道湖南漢族名菜，屬於湘菜係。肉酥爛，色鮮豔，汁濃味厚，蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，有美容養顏之功效。
二、湘菜豬腳的做法
製作食材有豬腳、花生米、幹辣椒、剁辣椒、紅椒、薑、蔥、蠔油、紅油、香葉、八角、鹽、味精、雞精、胡椒粉等。第一道工序先去豬手腥臭。鐵鍋架起，白水燒開，豬手下入，一個字，煮。這時火要旺水要燙，之所以如此，不隻是為了要去除腥臭，更是為了把豬手的皮肉收緊。豬手整個下鍋，開水燒半小時，涼五分鍾，這期間準備下一鍋的水燒開以及要用的作料。鍋中放油，放入蔥、薑煸炒後放入醃好的豬蹄，煸炒至皮色發金黃色。然後放入砂糖、醬油、料酒、八角、桂皮翻炒，放入清水，水量為沒過豬蹄。大火燒開，然後放入高壓鍋中壓製二十分鍾，出鍋前放入鹽、雞精調味即可。美味且能很快吃到嘴裏的紅燒豬蹄出鍋。
三、湘菜豬腳的營養價值
豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，對女性容顏有一定的益處。然而，日常的肌膚養護不可能靠偶爾吃動物膠原來解決，改善膳食的整體營養質量更為重要。它能防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。抗衰老 促進生長 改善冠心病，具有通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效。蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
四、湘菜豬腳的菜品特色
味濃適口，肥而不膩。營養豐富，美容養顏，有助於脾胃健康！經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之，動脈硬化和高血壓病患者慎食
以上就是關於湘菜豬腳的做法步驟了，湘菜以他清淡鮮美的味道得到了廣大美食愛好者的喜歡，而湘菜豬腳了又是非常不錯的美顏食品，即便是吃的再多，也不會引起任何的不適，適合一家老小食用，尤其是愛美的女性朋友更要多加食用這種美食了。
