糖酥排骨的做法是以豬軟排為主料，蔥、醬油等八種食材為輔料精心烹飪的一道美食。很多人在生病或者需要補身子時會選擇做排骨湯，因為排骨中含有的營養物質不僅能美容養顏，對強身健體也有一定的作用，那麼糖酥排骨的具體做法是什麼呢？我們又該注意什麼呢？我們一起來了解一下。
做法一：
材料：
主料：豬軟排500g
配料：蔥、薑、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒
1、豬軟排切5-6cm長的塊，洗淨後冷水下鍋，燒開後去血末。待血末出淨後撈出排骨衝洗幹淨。
2、把洗淨的排骨冷水下鍋，下料酒、蔥薑蒜，燒開後開中火蓋鍋蓋煮15分鍾，煮好撈出排骨，湯備用。
3、起火鍋熱熱後放油，至油溫7成時下排骨和適量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均勻。
4、下適量肉湯，開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鍾，看到汁水開始變稠開始下老抽調色。
5、待汁水全部收起，已經非常粘稠的時候就可以出鍋。
做法二：
排骨500克、蔥白2根、小香芹1棵、薑一小塊、香醋三勺、冰糖幾粒、鹽少許
步驟：
1.準備好所有的材料；
2.排骨焯水(因為我的排骨買了放冰箱有兩天了，所以要焯水，如果排骨是新鮮的不需要焯水）
3.鍋裏放少許油，中小火，放入冰糖，在冰糖還沒溶掉的時候放入排骨（適合新手），慢慢炒，直到糖溶掉，然後慢慢上色，變成金黃色為止
4.完全上色以後，倒入半碗水，加入少許鹽，小火煮20分鍾
5.20分鍾後，水分剩下1/3適合，加入蔥白，薑絲，小香芹，繼續煮3分鍾左右，開大火準備收汁
6.將收汁的時候，倒入香醋，，調成中火，翻炒均勻，約一分鍾左右即可裝起
通過以上兩種做法，我們會發現其實糖酥排骨的做法一點也不難，隻是比平常的家常菜要費時費力一些，但也沒關係，當一個在家或者遇見的時候，可以嚐試著做一做，多做幾次就會變得熟練很多，就能在家人麵前大顯身手，當然別忘了一些小貼士，小細節等，因為細節決定成敗。
