大豆燒肥腸是一種四川人比較愛吃的一道菜，那麼這道菜一般是按照川味兒來做，大豆燒肥腸味道是非常的棒，其中大豆裏麵含有大量的蛋白質,大豆中的營養成分是非常的多，但是一定要注意清洗幹淨咯，當然還有大腸的清洗上也是要特別的注意的，大豆燒肥腸的做法是非常簡單的，下麵我來說一下大豆燒肥腸的做法的具體步驟。
溜肥腸
原料：
野豬大腸、青紅椒、洋蔥、青蒜。大豆
調料：
料酒、蔥段、薑絲、八角1個、花椒少許、白糖適量、醬油、鹽、水澱粉。
做法：
1、雖說是免洗的豬大腸但還是要拿鹽醋搓洗一下，清洗幹淨。將洗好的豬大腸放入涼水下鍋，放入蔥段、薑片、八角、紹酒、鹽、胡椒粉；
2、待鍋開，水冒出白沫，撇去沫子，加入紹酒，煮40分鍾；
3、將煮好的肥腸撈出待用；
4、將撈出的肥腸晾涼切段待用；
5、重要的溜就在這時候出現了，熱鍋溫油放入肥腸煸炒撈出（保持油溫使腸子裏的不健康的油逼出來，大腸也變得爽脆）；
6、熱鍋溫油放入洋蔥、青椒塊炒出香味；
7、放入紅椒、肥腸翻炒加入醬油、高湯、胡椒粉、鹽調味炒勻；
8、調好水澱粉，勾芡，放入青蒜段，翻均勻出鍋即可。
經過上麵的介紹之後，想必大家已經學會了大豆燒肥腸的做法了吧！當然除了上麵的步驟之外，還是要小心一些問題的，其中主要是要掌握火候，火候掌握的好了做出來的菜的味道才是最棒的，當然火候出現了問題，這道菜也就是說明已經做壞了，但是也要注意不要燒的太狠，容易導致大豆營養成分的流失，這一點是要注意的。
