我們都知道西紅柿炒蛋雞蛋是要去皮的，西紅柿和雞蛋都有很多種做法，西紅柿和雞蛋搭配著吃非常好吃，而且這兩種東西都是非常有營養的食物，我們身體內缺乏西紅柿內富含的維生素，可能大家對於西紅柿炒蛋去皮及做法還沒有一個清晰的認識，下麵就讓我們一起來了解一下西紅柿炒蛋去皮及做法吧。
做法：
材料
番茄2，雞蛋2，薑末，香蔥，牛奶少許，醬油，糖，鹽，香油，水澱粉
做法
1.帶皮番茄炒蛋做法：清洗番茄，番茄洗幹淨，切成2半，用小刀把番茄蒂切掉，注意也要把發白的硬處也一切切掉。
2.加工番茄：燒一鍋水燒開，加入少許鹽和油。燒水時切番茄，沿著番茄切滾刀塊。盡量讓每一個番茄小塊都成小金子塔形狀，即不要太大也不要太小。水燒開後，把番茄放到熱水裏過水，3-5秒(心裏默數1、2、3就撈出)，這個時間一定要掌握好否則西紅柿就蔫了。
3.雞蛋：雞蛋一定要炒得時候再打。先把雞蛋撈勻，加入1/4茶匙的鹽和2湯匙左右的牛奶撈勻。再以筷子垂直，平行容器的方式運動筷子，打出大泡。(ps：雞蛋裏加入牛奶會讓雞蛋變得很嫩滑，加鹽可以去除雞蛋的腥味也可以讓雞蛋更有風味)
4.鍋子裏加入一些油，油不能太少。燒熱加入雞蛋，不要著急攪動，等雞蛋底部開始凝固，泛黃，調成小火，翻麵稍微炒一下出鍋。
5.調醬汁：因為炒這個菜是要很快，所以需要事先調個汁。取一個碗，加入1湯匙的醬油、1-2湯匙的糖、1/2茶匙的鹽、澱粉2-3茶匙、加入1茶匙的水，調勻。因為番茄很容易出水，所以這個芡得勾濃點。
6.速度阿：鍋中炒雞蛋剩下的油就可以不必另加油了，加入薑末和一點點蔥末，炒香，速度加入番茄和雞蛋，炒幾下就加入調好的醬汁(加之前把澱粉弄勻，澱粉很容易沉碗底)，大火翻炒幾下讓雞蛋和西紅柿迅速裹上醬汁，出鍋前加入蔥段和香油就ok了。
以上內容為我們介紹了西紅柿炒蛋去皮及做法，相信大家對此都已經有了一個更為清晰的認識，我們應該仔細學習以上介紹的方法，這樣我們做出來的西紅柿炒蛋才能夠更加美味，如果你也是美食愛好者，就趕快去嚐試一翻吧。
