竹筍酸菜雞的做法具體如下：
原料：光雞（1隻，1000克）、酸菜（150克）、冬筍（100克）、冬菇（60克）、瘦肉（100克）、鴨蛋（1隻）、火腿（25克）、味粉（10克）、蔥（3條）、菱粉（100克）、油（200克）、精鹽（少許）。
做法：
一、將光雞洗淨，去內髒，在雞頸開一個1寸長的裂口，並割斷翅膀與雞身相連的筋絡，再半大小的骨頭慢慢地拆下來，然後將雞的內髒挖去，但注意不要弄破雞皮
二、酸菜切成薄片，冬筍、冬菇、瘦肉、火腿、蔥切成指甲片，再和菱粉、味粉、精鹽拌勻，釀入雞肚內，用線縫好，放進瓦鍋中燒爛後取起晾幹。
三、將雞蛋打散拌菱粉適量，調成蛋粉漿塗遍雞身，並將雞放進滾油鍋中炸至金黃色，取起後將原汁下濕菱粉勾玻璃芡上（即打芡）。
傷感非主流問#我平時就很喜歡吃酸菜雞，最近更是特別的想吃，所以我就嚐試著自己做了一下，但是沒有成功，那麼酸菜雞到底應該怎麼做呢？大眾養生網小編解答：酸菜雞的做法
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