絲瓜是我們經常吃到的一種蔬菜，因為絲瓜的口感比較好清香，很容易被人們接受，也比較容易被人體消化吸收，多數的老人和小孩比較喜歡吃，其實在我們的日常生中，大部分人群都是可以經常食用絲瓜的，因為絲瓜在中醫方麵講具有很不錯的藥用價值，經常食用，可以起養生保健的作用，下麵我們就來給大家講一講炒絲瓜需不需要去皮。
絲瓜分為有棱的和無棱的兩類。有棱的稱為棱絲瓜，瓜長棒形，前端較粗，綠色，表皮硬，無茸毛，有8～10條棱，肉白色，質較脆嫩。無棱的稱為普通絲瓜，俗稱“水瓜”。常見品種有：蛇形絲瓜和棒絲瓜。蛇形絲瓜又稱線絲瓜，瓜條細長，有的可達1米多，中下部略粗，綠色，瓜皮稍粗糙，常有細密的皺褶，品質中等。棒絲瓜又稱肉絲瓜，瓜棍從短圓筒形至長棒形，下部略粗，前端漸細，長35厘米左右，橫徑3～5厘米，瓜皮以綠色為主。
食用絲瓜時應去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。絲瓜洗淨切片經開水焯後，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜清炒則清淡可口，清熱利濕；
香菇燒絲瓜益氣血、通經絡；西紅柿絲瓜湯可以清解熱毒、消除煩熱，尤適於暑熱煩悶、口渴咽幹時食用；取生絲瓜適量洗淨榨汁，按10∶1的比例調入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁，具有清熱止咳化痰的功效；
絲瓜去皮，洗淨，切成段，與鰱魚一起放入鍋中，再放入生薑、精鹽，先用旺火煮沸，後改用文火慢燉至魚熟，即可做成鰱魚絲瓜湯，此湯菜有溫補氣血、生乳通乳的功效。
適於產後氣血虧虛所致的乳汁少者食用；取絲瓜花30克，槐花15克。將上藥一起加水煎煮後去渣取汁。每日1劑，分兩次服下，可以治療便血。
絲瓜去皮的主要原因是，絲瓜皮比較厚、硬，如果不去掉在炒的時候很不容易熟悉，如果炒的時間過長，絲瓜肉裏的水分會隨著溫度的不斷加高而流出，造成營養的流失，其實絲瓜皮也含有很多的營養成份，我們可以用絲瓜皮貼在臉部皮膚上，可以起到很好的美白作用。
