每當提及雞肉的時候，人們的腦海裏總會有那麼幾個出名的菜式。這些菜一般都是經過人們認可，覺得味道好，而且色澤鮮亮的，譬如這道川味大盤雞。雖然大盤雞並不是來自四川，但是勤勞智慧的四川大廚把這道菜稍加改進，就變成了有地道四川風味的菜式，從而大受人們喜愛。
首先準備所需的材料，即雞500克，土豆300克，幹辣椒30克，青椒50克，花椒15克，大蔥20克，生薑20克，八角5克，桂皮5克，胡椒5克
做法
1.把油倒入鍋中，等油熱後將花椒下鍋，炸出香味後撈出，將白沙糖下鍋並慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色；
2.將雞塊倒入鍋內，並大火翻炒片刻，將生薑、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現金黃色，再加入豆瓣，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻；
3.倒入一些啤酒在鍋中，並燒開，將土豆倒入鍋中，並與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鍾，然後用小火燉10幾分鍾。
4.等土豆燉軟時，下蔥並翻勻（注意不要燒幹啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可）。大約1分鍾後，放入味精和大蒜，拌勻後就可以出鍋。
四川的菜式顏色鮮亮，口感一級棒，這是大家都公認的，而這道川味大盤雞更使擄獲人心。相信朋友們看完上麵的做法，一定已經知道了該如何去烹飪這道菜式，相信隻要勤加練習，朋友們一定可以為餐桌上新增一道亮麗的風景線。
