相信大家都吃過鱔魚和洋蔥，鱔魚營養豐富，十分美味，適合很多朋友食用，而人們常常用鱔魚燜飯，燜出來的飯甘香美味。那麼做鱔魚除了可以做成鱔魚燜飯外，還有其他的做法嗎？今天就給大家推薦一道關於鱔魚的菜式，那就是洋蔥鱔絲，下麵我們就來看看洋蔥鱔絲的做法吧。
調料：油、老抽、料酒、糖、雞精、白胡椒粉、精鹽適量，
做法：
1、鱔絲洗淨，切成4CM長，洋蔥切成絲備用；
2、起油鍋，放入2大勺油，等油熱後，先放入少量精鹽（可以少沾鍋），然後倒入鱔絲爆炒，要不斷翻炒，不要糊鍋；3、等鱔絲外皮略有點變硬後，放入洋蔥絲一起炒；
4、然後加入料酒、老抽、糖，再炒一會，放糖，然後加入少量水；
5、大火略煮，收水後加入雞精，最後灑上白胡椒粉，翻炒二下，裝盆。
鱔魚富含蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等多種營養成分，其鈣、鐵含量在常見的淡水魚類中居第一位，還含有多種人體必需氨基酸和對人體有益的不飽和脂肪酸，也含有少量的脂肪、維生素B1、維生素B2等成分，是一種高蛋白質低脂肪的食物。
以上的內容就是關於洋蔥鱔絲的做法了，這道做法簡單，而且營養十分豐富。鱔魚一般生活在泥塘裏，所以建議大家買回來的鱔魚最好放在家裏有清水的地方養一天。鱔魚全身滑膩，大家要小心製作，最好用棉質手套來抓，否則很容易滑脫。
