煎餅果子是一種很好吃的早點，裏麵的脆餅也是很好吃的，口感脆脆的。煎餅果子裏麵的脆餅要是做的不好的話，煎餅吃起來也不好吃的。而且脆餅弄的好的話，還可以放在其他事物的製作當中。為了確保好吃的口感，我們就要明白脆餅的做法。那麼到底煎餅果子裏麵的脆餅怎麼做?
脆餅就是即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。脆餅放在煎餅果子中，與口感綿軟的煎餅相得益彰，十分可口。脆餅還可以捏碎放在粥裏，香滑濃稠的粥搭配酥香的脆餅，美味鮮香。還可以捏碎放在餡料如肉餡或素菜餡裏。
【原材料】：麵粉150克、食鹽1/4茶匙、食用小蘇打(也就是堿麵)1/8茶匙、無鋁泡打粉1/8茶匙、溫水、食用油。
一、【食鹽蘇打水的調製】：
1.準備一個幹淨的小碗，放入1/4茶匙食鹽。
2.放入食用小蘇打(也就是堿麵)1/8茶匙。
3.接著放入無鋁泡打粉1/8茶匙。
4.倒入適量的溫水。
5.用筷子把清水與粉料攪拌均勻，形成食鹽蘇打水。
二、【麵團的和製與折疊】
1.麵粉150克放在和麵盆裏。
2.分次倒入調配好的食鹽蘇打水。
3.用筷子把食鹽蘇打水與麵粉攪拌均勻，形成雪花狀的麵絮。
4.用手把麵絮揉合在一起，揉成表麵光滑的麵團，蓋上濕布放在一邊餳製20分鍾。
5.案板上刷一層食用油。
6.餳好的麵團放在案板上，用手壓成圓餅狀。
7.用擀麵杖把圓餅狀的麵團擀開擀大，成長方形的麵片。
8.用手把長方形麵片的左右兩邊向上提起向中間折回。
9.折回的麵片再向中縫處折回，形成長條形的折疊麵片。
10.用手把長條形折疊麵片的上下兩邊向上提起向中間折回。
11.折回的麵片再向中縫處折回，形成圓墩形狀的折疊麵片。
12.圓墩形狀折疊麵片的表麵刷一層食用油，用保鮮膜包好放在冰箱冷藏餳製1個晚上。
三、【脆餅坯的製作】
1.第二天早晨把餳好的麵團取出，麵團放在右手的虎口處，左手的大拇指按在麵團的中心位置，其餘四指按在麵團的背後，順著圓周運動使麵團在右手的虎口處做旋轉移動。
2.使麵團的邊緣部分成光滑狀。
脆餅做法
3.用刀把麵團分成大小均等的2等份.
4.取其中一等份，用擀麵杖擀開擀大擀薄，成薄薄的大長方形麵片。
5.用刀把長方形麵片分成大小均等的3等份麵片。
6.每一份麵片的中間部分，用刀尖輕輕的化幾個小口，注意不要劃到麵片的邊緣分開。
四、【脆餅餅坯的炸製】
1.鐵鍋裏放入適量的食用油，大火燒至8成熱。
2.用手提一個麵片在油鍋的上方。
3.把麵片放在油鍋裏蘸一下。
4.把麵片提起來，使麵片在有鍋的上方。
5.再把麵片放在油鍋裏蘸一下。
6.把麵片全部放入油鍋裏，炸至兩麵焦黃即可。
小貼士：
1.水的調配：放入小蘇打可以增加酥脆的口感，放入泡打粉是為了使餅坯蓬鬆。
2.麵團的和製：麵團和成軟硬適中就可以。
3.麵團的餳製：餳製時間越長，麵團的延展性越好，越容易把麵擀薄。
4.刷食用油：麵團上刷食用油，是為了讓麵團吸收油脂，增加其延展性。
5.麵片的擀製：麵片盡量擀薄一點，擀得越薄製作好的脆餅口感越酥脆。
6.油溫與炸製：油溫要高，但也不能太高，8成熱左右最合適;把麵片在油鍋裏蘸兩下，是使麵片定形。脆餅就是即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。
了解了以上煎餅果子裏麵的脆餅的做法以後，相信大家都是能按照做法做出好吃的脆餅的。生活中有許多的食物都是很好吃的，雖然我們常常能買到這些食物的，但是要是自己會做的話，那就更好了。因此我們就要多多了解這些美食的具體做法。
