相信很多朋友在街頭都會看到有人在製作煎餅果子薄脆吧，這種食物在北方地方是比較常見的，它的製作方法很簡單，希望喜歡吃的朋友可以嚐試一下它的做法，一般我們在生活中想要品嚐煎餅薄脆果子就需要知道不要食用麵粉太多，這樣才能夠讓煎餅果子變得十分薄脆。
配方:麵粉800克、糯米粉50克、澱粉150克、麵欣酥30克、色拉油10-20克、食用鹽10-15克、水300克。
巧製煎餅薄脆
1.取兩勺麵粉或者是豆麵粉,加涼白開水和雞蛋液攪拌均勻,使之呈稀糊狀,然後加味精和五香粉少許,攪勻.
2.取平底不粘鍋或者是烙餅用的餅鐺置於火上,撒入香油,掀動鍋子使香油均勻布於鍋底.
3.油熱後,將稀糊倒於鍋內.取一塊方形餅幹將稀糊平鋪於鍋底,呈薄片狀.
4.趁稀糊半生不熟的時候,取一隻雞蛋磕破後倒在薄片上,並用餅幹刮平.
5.快熟時取鏟子將其從邊緣鏟起,翻轉過來(這時候可以加一些香油防止其糊鍋.在上表麵塗一層甜麵醬(根據個人口味來選擇,SO喜歡什麼味道就放吧~),撒上少許蔥花.
6.熟前放入半根油條(想放多少都好.隻要那個餅夠大~忽忽~),卷起即可製地色香味俱全的天津風味小吃--煎餅果子啦.
注意事項：
1、礬在麵團中除要和堿中和以外，還起到使製品發脆的作用，若礬過多，製品發硬，發脆並發澀。因此，一般油條麵團中，堿的用量都要超過礬。
2、麵團中的堿，根據季節的變化而變化，冬天，堿要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。
3、礬堿麵團一般用搗的方式和麵，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使麵團中的礬堿和均勻，一般地說，搗幾下麵團就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。
4、麵團要根據麵粉的吃水量加水，總的要求是麵團要軟一些。
5、麵團發酵時間要夠長，因為，礬堿反應速度較慢，要有相應的時間才行。
關於文章介紹的煎餅薄脆果子的做法，希望持家的你們可以學習一下，在有空的時候為你們家人製作一份甜點解解饞。我們在生活中食用煎餅 薄脆果子是可以的，特別是一些小孩子，你們食用煎餅果子就不會感到餓了，也不會出現少吃多餐的習慣。
