牛肉的營養價值很高，它的脂肪含量比豬肉少很多，因此多吃這樣的肉類有利於降低膽固醇，另外它的營養價值比較均衡，吃起來更不容易發胖，更利於補充人體營養，是平時生活中不可多得的食材，牛肉的做法很多，如果腸胃不是很好的人士可以燉的爛一些，下麵我們來看一下這方麵內容。
1、紅燒牛肉
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這隻是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
牛肉怎麼做好吃 牛肉的幾種美味做法
國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在裏脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裏脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
做紅燒牛肉的水量不要太多，僅和肉平行就可以了，在燉的時侯隻要保持小火不開蓋，幾乎不會少很多水的，而且最後裏麵的油脂也燉出來。
記得一定要用小火哦，隻有小火才能讓肉入味，肉又不會太爛，軟中帶點嚼勁。
2、炒牛肉
要順紋切條，橫紋切片;將牛肉用醬油醃過，用澱粉或蛋清拌勻;如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時。
這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了。
炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
牛肉的營養價值非常高，但是也要注意不要吃的過多，因為牛肉的粗纖維是很豐富的，吃的過多容易消化不良。如果牛肉特別新鮮，建議清燉，一是味道好，二是營養價值很高，這樣做不用放油，具有很好的養生效果。
