一到夏天，吃涼皮的人會很多，畢竟夏季氣溫高，大家都想吃點涼性食物，以此來達到降溫防暑，改善食欲的作用，其實涼皮就是不錯的選擇，當然了涼皮的做法有很多，需要添加的輔料也各不相同，這樣一來就會有不同的味道和營養價值了，那麼澄粉做涼皮怎麼做?
原料：澄粉200，高筋小麥麵粉40克，堿麵少許。
工具：不鏽鋼盤子兩隻。
準備：
1、提前1小時把澄粉和麵粉混合均勻，加適量清水攪成澱粉糊。將澱粉糊放置大約20分鍾左右，再放少許堿麵攪拌均勻待用。
2、取兩隻盤子洗幹淨，並在盤子上刷上一層油待用。
做法步驟：
1、蒸鍋倒水燒開後，在其中一隻盤子裏倒適量澱粉糊，放入蒸鍋並蓋上鍋蓋，蒸2～3分鍾左右出鍋。
2、取下蒸好的涼皮放入另一隻盤子，並在涼皮上再刷一層油。
3、重複以上兩個步驟，直到把所有的澱粉糊都做成涼皮。
這種自製涼皮非常簡單省事，做好的涼皮也不會有發粘、幹硬或幹裂，唯一的不足的就是要另外準備麵筋了。
用澄粉做涼皮的關鍵要領
1、隻用澄粉做出的涼皮不夠筋道，所以在製作涼皮時必須摻入少許小麥麵粉，這個比例並不是很關鍵但必須要有，通常為5份澄粉加1份小麥麵粉。
2、澱粉糊要調成可以流動的狀態，因為涼皮的最佳厚度為2mm左右，太厚的涼皮幹硬易碎而且不筋道，如果澱粉糊太稠就不容易控製厚度了。
3、之所以要提前1小時調好澱粉糊，主要是讓澱粉、麵粉能和水充分的混合均勻，這樣做出的涼皮才會比較通透。
上文中對澄粉做涼皮怎麼做給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數了，根據上述幾點方法步驟做出來的涼皮還是很好吃的，味道可口，而且營養豐富，很適合在炎熱的夏季食用，既能改善食欲，還能補充營養。
