炎炎夏季正是吃苦瓜的好時候，苦瓜做起來非常簡單，而且苦瓜當中有著治療高血壓治療心腦血管疾病的功效，特別是苦瓜當中含有非常豐富的營養價值成分，我們在做苦瓜的時候要提前把苦瓜倒到開水裏麵燙一下，苦瓜失去了苦的口感，可以品嚐到苦瓜當中略微的甜味，下麵來了解一道涼拌苦瓜絲的做法，保證大家愛上苦瓜。
難度：配菜(中級) 時間：10-30分鍾
主料
苦瓜適量
輔料
紅椒適量 鹽適量
雞精適量 醋適量
麻油適量
涼拌苦瓜的做法步驟
11. 苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗幹淨表麵。
22. 把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏麵白色部分刮幹淨。
33. 切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鍾左右。紅椒洗幹淨後,切成絲備用.
44. 鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鍾.
55. 準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水衝洗降溫,然後立即泡入冰水中.
66. 五分鍾後撈出苦瓜瀝幹水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.
小貼士
1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不幹淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.
2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.
3.用冰水泡是為了讓苦瓜的口感更爽脆.
以上我們介紹的這一道涼拌苦瓜絲的做法，不僅僅簡單而且冰涼可口，特別是放到冰箱裏麵冰鎮起來，碧綠的顏色，加上白醋味道非常的好，大家在做的時候要注意，不要把苦瓜放到開水裏麵燙太長的時間。
