核桃是我國新疆的地方特產，相信大家都吃過，核桃的香氣十分誘人，大人小孩還是老人都適合使用，核桃最出名的好處就是補腦了。但是大家也都知道，核桃屬於堅果類，它的外殼十分堅硬，而且核桃仁外表又有一層棕色的皮，味道有點澀，那麼怎麼去皮先核桃仁呢？接下來，小編告訴大家幾種小訣竅。
鮮核桃，顧名思義是未經過幹燥過程的核桃，通常指7月份結的核桃，去皮後的鮮核桃仁可以直接食用，也可用於烹飪。鮮核桃中人體必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高於儲存一段時間後的幹核桃,這說明幹核桃在幹燥的過程中，由於高溫、光照、通風等因素影響，極大地加速了養分的流失。核桃生食營養損失最少，在收獲季節不經幹燥取得的鮮核桃仁更是美味。
目前，吃鮮核桃仁在發達國家比較普遍。有關科技開發中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術，相信在不久的將來，中國的消費者就能隨時隨地吃到營養美味的鮮核桃仁了。關於核桃仁的食用量，一般認為每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜；吃得過多，會生痰、惡心；此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。但野生的鮮核桃有毒，吃多了，會漲肚，感覺特別的油，而且，第二天早晨起來頭發會感覺特油膩。
1、自然陰幹
健康無病、無蟲害，表皮完好的核桃，下樹後，自然陰幹幾天後，表皮出現了褶皺幹癟，青皮會與堅果自然離骨，但有傷的的核桃，青皮局部已經發黑，就不適用此方法，因為會造成陰皮。
2、人工去皮
具體步驟：用小刀先將大塊的青皮剝下，結合清水用鐵刷子繼續刷理剩下的殘餘青皮，最後用細針和牙刷仔細清理。整個過程最好帶著膠皮手套進行，否則手上的皮膚會被染黑。另外還要注意：不要讓青皮的汁液濺到其他皮膚，否則會潰爛，因為核桃的青皮又叫“青龍衣”，其汁液劇毒。更不要濺到眼睛裏。人工剝青皮的最大好處是皮色好看，自然離骨的核桃皮發暗。
以上就是小編教大家的幾種有效去皮的方法啦，是不是受益匪淺呢，以後吃核桃就不用在連著澀澀的皮一起吃啦，是不是很期待很高興呢。另外核桃雖然補，但是也同樣上火哦，所以要注意適量，不要過度食用了。
