人們吃的時候首先就會先判斷好這個食物是屬於堿性食物還是屬於酸性食物，堿性食物和酸性食物是人們根據自己的體質來決定的，如果身體酸性太高了，那麼人們就會選擇堿性的食物來吃，但是如果堿性食物太多的話，那麼酸性食物就要吃點，所以說人們選擇一個食物的時候就會問清楚到底是酸性食物還是堿性食物，那麼這個薑到底是酸性的還是堿性的呢?
嚴格地說，應該是堿性。請參考薑的成分：
薑醇、薑烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等;
辣味成分薑辣素，分解生成薑酮、薑烯酮等。
此外，含天門冬素、穀氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。
請參考日常生活中常見食物的酸堿性：
常見的酸性食物
弱酸性 ：大麥、麵粉、麩、白米、麵包、奶酪、鮑魚、章魚、蝦、鯛魚、奶油、雞蛋、豌豆、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、泥鰍。
中酸性 :火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、小麥、馬肉等。
強酸性 ：胚芽米、蕎麥粉、燕麥、米糠、牡蠣、花生米、小魚幹、鮭魚、幹貝、魚蛋、螃蟹、蛤蜊、蛋黃、奶酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等。
常見的堿性食物
弱堿性： 紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐、高麗菜、玉米、扁豆、豌豆夾、竹筍、地瓜、大黃瓜、茄子、蓮藕、蘋果、菠蘿、櫻桃、梨子、桃子、西瓜
中堿性：蘿卜幹、大豆、紅蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅幹、檸檬、菠菜等。
強堿性 ：茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶、胡瓜、蒟蒻、芹菜、萵苣、紅豆、芋頭、馬鈴薯、胡椒、薑、香菇、柳橙。
酸性與堿性食物
1、所謂食物的酸堿性，是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於堿性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內氧化後，生成帶有陰離子的酸根，屬於酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及麵粉、大米、花生、大麥、啤酒等。
2、如果食物代謝後所產生的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多，就容易在體內產生較多的堿，形成堿性反應。一般來說.含有鉀、鈣、鎂等礦物質較多的食物.為堿性食物
二、堿性食物
1.弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、 洋蔥、豆腐等。
2.中堿性食品：蘿卜幹、大豆、紅蘿卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅幹、檸檬、菠菜等
3.強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。 4、蔬菜水果都是堿性食物5、肉類一般屬酸性6、粗糧都是堿性的，細糧是酸性
7、魚類也屬堿性食品
8、堿性食物：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓等。
9、弱堿性食物：馬鈴薯.高麗菜.蘆荀.竹筍.莢豌豆.茹類南瓜.蓮藕.蘿卜漬.豆腐.蘋果.梨子.香蕉.菠蘿.櫻桃.桃子.牛旁
通過上麵的介紹，我們知道了這個薑到底是屬於酸性還是屬於堿性的食物，薑是屬於堿性食物，所以說酸性體質是可以多吃薑的，而堿性體質的話就不要吃太多薑了，如果自己的身體是屬於酸性體質的話，那麼平時還需要多運動運動，這樣也是可以改善酸性體質的。
