平時大家都很喜歡吃西紅柿雞蛋麵，殊不知這個麵也能做出花樣來，比方說澆麵就是很常見的一種，不管是學生還是上班族，由於時間緊張，中午沒有時間回家吃飯，完全可以用一碗麵來填飽肚子，還能補充足夠的營養成分，那麼西紅柿雞蛋蓋澆麵怎麼做?我們一起來看一下。
先把雞蛋炒了，等油微微冒煙時候將雞蛋倒進去，用馬勺炒，將雞蛋攪大概15秒左右盛起;然後將西紅柿切小塊，就像一元硬幣那麼大小，當油冒煙的時候，先把切好的辣椒絲倒進去，翻上10秒左右，再將切好的西紅柿倒進去，一直炒到西紅柿出現湯汁，根據口味放適量鹽;然後倒入雞蛋翻炒，當雞蛋和西紅柿比較均勻的時候盛起;
這裏以兩人份的麵條為例，鍋裏加適量水，兩個人就用平常吃飯大小的碗倒兩碗水，待水開後下麵，一定要水開再下麵，千萬別從一開始就放麵進去。
放麵進去後一小會，用筷子把麵條波撥拉撥拉，別讓麵條粘在一起了。記住，煮的過程中，如果你蓋了鍋蓋，最好小心麵條溢了，如果不蓋鍋蓋就得多等會才能熟了。另外怎麼判斷麵條是不是煮熟了，我的經驗是，讓水多沸騰幾次，每次沸騰了，往鍋裏加少許的水，一般加兩次後絕對熟了。
等到麵條熟了，這時候加鹽進去，之所以不放在開始加，是因為現在大部分鹽巴都是加碘鹽，碘在高溫環境下易揮發，所以鹽放在最後加，可以根據口味輕重加，也可以扔點青菜葉子進去，秀色可餐嘛。
麵條盛起後，加適量麵湯進去，但不要太多，然後將先前做的西紅柿炒雞蛋蓋在麵條上，如果給客人或朋友吃，最好把青菜的位置擺放在一圈，雞蛋西紅柿放中間，這樣也顯的有層次一點;如果自己吃就算了，省的麻煩。
上文中對西紅柿雞蛋蓋澆麵怎麼做給出了明確的介紹，想必大家也都很清楚了，在做麵的時候，需要準備好食材，西紅柿和雞蛋的營養價值都是很高的，平時適當的吃一些也是很不錯的，而且也可以在家裏自己做，方法還是很簡單的。
